客家釀豆腐 客家釀豆腐怎麼做好吃

做法正不正宗不敢說，但這麼一鍋豆腐釀肉，不管是配米飯還是饅頭，絕對都能讓你非常滿足！做法刻苦學習了女俠森森，在此誠懇感謝！！

小子不愛吃苦瓜，所以苦瓜放的不多，肉丸子和豆腐倒是一個也沒剩下。兩個人這麼一鍋加上兩碗米飯，吃完別提多滿足了！

其實，湯汁里再加些辣醬或是香菇醬之類的，應該會更下飯吧！

最滋味家常菜--【客家釀豆腐】

肉餡材料（2-3人份）：肉糜250g、蔥7g、姜4g、鹽1/2小匙少一點、老抽1/2小匙、生抽1/2大匙、澱粉1/4小匙

其它材料豆腐1塊（350g）、姜4片、肥肉1小塊（或豬油1小塊）、苦瓜半根、芹菜1小把、細砂糖1/2小匙

芡汁材料生抽1大匙、蚝油1大匙、鹽1/4小匙、生粉1/4小匙、水小半碗

客家釀豆腐的做法

1。肉餡剁成肉糜，加入生薑末、蔥末和生抽、老抽、鹽、生粉朝一個方向攪拌均勻。

2。豆腐切成合適的塊，用筷子在中間夾出十字，深一點但別捅破。

3。輕輕的塞入花生米大小的肉餡。

4。剩下的肉餡做成丸子，如果不會用虎口擠，用手直接揉也可以哦。

5。平底鍋里放入油燒至5成熱，把釀好的豆腐有餡的一面朝下和丸子一起排入平底鍋中，中小火煎。

6。一面煎黃后，翻面再煎。

7。另一面也煎黃后，倒入1小碟水，蓋上鍋蓋小燉10分鐘左右。

8。另起砂鍋，鍋中放入生薑片和豬肥肉，小火烙至肥肉出油。

9。把芡汁材料在一小碗里調好備用。

10。肥肉出油后，撈出肥肉不用，鍋底排入苦瓜，均勻撒一層糖。

11。把平底鍋中的豆腐和肉丸碼在苦瓜上，裡邊的湯也一起倒入。

12。表面撒上芹菜段，把芡汁攪拌均勻倒入燜2-5分鐘即可出鍋。

小貼士口味重的可以在芡汁材料中加入些辣醬或是香菇醬，加郫縣豆瓣醬也不錯哦！

小提示

木耳和豆腐能一起吃:同食益氣、生津、潤燥等作用

蘿蔔和豆腐能一起吃:蘿蔔，特別是白蘿蔔，其消化功能很強，而豆腐則屬於植物蛋白，多吃會引起消化不良。若豆腐與蘿蔔伴食，則有助於人體吸收豆腐的營養。

豆腐的營養價值

豆腐，可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅味道鮮