【‬kitty貓生日蛋糕】 --- 萌翻人的小可愛

想想自己接觸烘焙也三年時間了， 剛開始的時候想，我要是能做出一個完美的戚風，那就好了。 後來，戚風完美了，就想著做裱花蛋糕， 當抹面都抹不完整的時候， 我想，要是哪天能抹到自己滿意，並且還會裱花就好了。 果然，功夫不負有心人，抹面抹得能見人了，裱花也還行了。 我又想，要是能做出各種各樣孩子們喜歡的卡通蛋糕就好了， 於是，我又開始為之努力， 終於，原本就沒有畫畫細胞的我，也能做出自己喜歡得不得了的卡通圖案了。 其實很多事情，我們覺得很難， 但是只要用心去做了，總有一天，會達到自己的目標。 過程是辛苦的，成果是感人的，付出之後得到的，更加有價值。 做卡通蛋糕的時候，我一般是抹完面，先用牙籤在上面點上一些小點，來控制整體的圖案大小以及位置安排。 然後輕輕的把點點們連起來，畫成自己想要的圖案的輪廓，如果有的地方畫得不好，需要修改的話，就稍微重一點點，這樣可以防止在裱花的時候看錯線條。 這個kitty貓生日蛋糕，我用草莓做了蝴蝶結、用葡萄做了眼睛，用芒果做了嘴巴， 這樣既解決了色彩的事情，也讓整個畫面看起來更加的立體與生動。

kitty貓生日蛋糕用料工具

材料 蛋糕體：大雞蛋 (2個) 蛋糕體：牛奶 (20g) 蛋糕體：玉米油 (20g) 蛋糕體：低筋麵粉 (40g) 蛋糕體：細砂糖（蛋黃） (15g) 蛋糕體：細砂糖（蛋白） (30g) 淡奶油 (300g) 綿白糖 (25g)
調料 芒果丁 (200g) 草莓丁 (100g) 草莓 (1個) 小葡萄 (2個) 食用色素 (適量)
做法 打蛋器、電烤箱

kitty貓生日蛋糕的做法:

  1.先製作戚風蛋糕。蛋黃中加入15g細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，再加入玉米油攪拌均勻。   2.加入牛奶攪拌均勻。   3.把低筋麵粉入蛋黃里。   4.用橡皮刮刀按不規則方向上下翻拌均勻，成無顆粒的蛋黃糊，備用。   5.蛋白里擠入幾滴檸檬汁（配方外），用電動打蛋器低速攪拌至起大泡。   6.加入10g細砂糖。   7.中速打發至蛋白呈較濃綢的狀態，第2次加入10g白糖。   8.繼續攪打至蛋白出現紋路，第3次加入10g白糖。   9.打發至關掉電源，提起打蛋器，上面會出現較軟的尖角，這樣的狀態是濕性發泡，一般做蛋糕卷時，打發到這樣的程度即可。   10.再繼續攪打一下，關掉電源，提起打蛋器，上面會出現直挺的小尖角，這時候已經是硬性發泡了。   11.取三分之一的蛋白糊，加入蛋黃糊里。   12.用橡皮刮刀輕盈、快速的切拌均勻，翻拌的時候不要畫圈圈，以免消泡。   13.把攪拌好的蛋黃糊，倒入剩餘的三分之二的蛋白里。   14.再次輕盈、快速的切拌均勻，成蛋糕糊。   15.把攪拌好的蛋糕糊倒入模具里，在桌子上震動幾下，去掉裡面的大氣泡，然後放入預熱好的烤箱，倒數第二層，130度烤半小時上色后，加蓋錫紙再烤半小時。   16.烤好的蛋糕取出倒扣，涼后脫模，放在蛋糕墊上，底部朝上。   17.把蛋糕平均分成三片。   18.300g淡奶油加25g綿白糖，隔冰水打發。   19.在最底下的蛋糕片上抹上適量奶油，這裡不用抹光滑。   20.鋪上芒果丁和草莓丁。   21.繼續抹上一層奶油，蓋住水果。   22.放上第二片蛋糕片，抹上奶油。   23.繼續鋪上一層水果。   24.抹上一層奶油，蓋住水果。   25.放上最後一層蛋糕片。   26.把蛋糕表面抹好。   27.用牙籤畫好圖案的輪廓，然後用黑色畫出線條，最後填充其他色彩即可。

小竅門

詩心片語： 1.蛋白的打發最關鍵，打至蛋白呈乾性發泡的時候，關掉打蛋器，提起來，打蛋器上和蛋白表面提起的那個部位，會有明顯、挺直的尖角，如果那個尖角是軟的、彎曲的，那應該還沒打發到位。 2.在拌蛋黃糊以及最後蛋白蛋黃相混合的時候，盡量輕巧而快速。 3.烤制的時間以供參考，具體時間要依據自家烤箱而定。 4.我放的是中下層，後期沒蓋錫紙，蛋糕上色也不會過重。如果是放在中層烤，蛋糕後期漲發以後，離上面的電熱管比較近，溫度較高，所以要記得蓋錫紙。 5.打發蛋白時加入幾滴檸檬汁或白醋，這樣打發的蛋白性質更穩定。 6.如果是先拌好蛋黃糊的，在打發好蛋白以後，最好再次把蛋黃糊翻拌一下才開始混合；如果是先打發蛋白的，打發好以後放進冰箱冷藏著，再拌蛋黃糊，然後混合。 7.在製作卡通蛋糕的時候，先用牙籤在抹好奶油的蛋糕面上畫出圖案到輪廓，然後進行裝。

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