心形戚風蛋糕

上周爺爺生日，老人家第一次在我們身邊過生日，剛好自己也會做蛋糕，準備親手給做個蛋糕送個生日祝福。

計劃是弄奶油的，小朋友一直說要吃冰淇淋蛋糕，最後改主意嘗試做慕斯蛋糕。做慕斯蛋糕需要準備點糕底。按照老方子做了3個6寸的。一個用了一部分做慕斯，一個抹了點奶油，另外一個送同事。

心形戚風蛋糕

材料雞蛋5個、細砂糖90g、色拉油60g、牛奶60g、泡打粉2g、鹽2g、低筋粉100g、香草精幾滴、白醋幾滴

心形戚風蛋糕的做法

1.蛋黃和蛋清分離，分別裝入無水無油的容器中

2.色拉油和牛奶倒入一個碗中，用手動打蛋器打到表面無大片油花

3.往步驟2中加入過篩的低筋粉、泡打粉、鹽，用像皮刮刀從下往上翻拌均勻

4.往步驟3中加入蛋黃和香草精，攪拌均勻

5.蛋白加白醋用打蛋器低速打成粗泡狀，加入細砂糖，打發至硬性發泡（蛋白盆倒扣不會掉下來）

6.將三分之一蛋白取出倒入蛋黃糊里，從下往上翻拌，慢慢翻拌均勻，然後再將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊中翻拌均勻

7.將拌好的蛋糕糊倒入3個6寸的蛋糕模中，提起蛋糕模在桌上震動幾下，讓蛋糕糊中的氣泡震出

8.將蛋糕模放入預熱好的烤箱中下層，150度35分鐘

9.時間到后，取出蛋糕模倒扣在烤架上，冷卻后脫模

蛋糕的營養成分

蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋。