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香醇回味非常很適合這個愛的日子。因為要上班,原本並沒有特別想做點什麼來慶賀,可是回到家看到桌上的一大捧玫瑰。感動的同時也想讓這象徵著愛情的花朵為我們留下更多的甜蜜記憶。隨手摘了一朵盛開的玫瑰裝點在蛋糕上,原本普通的蛋糕……
香醇回味非常很適合這個愛的日子。
因為要上班,原本並沒有特別想做點什麼來慶賀,可是回到家看到桌上的一大捧玫瑰。
感動的同時也想讓這象徵著愛情的花朵為我們留下更多的甜蜜記憶。
隨手摘了一朵盛開的玫瑰裝點在蛋糕上,原本普通的蛋糕瞬間被點亮了,綻放著愛和幸福。
用玫瑰裝點愛的蛋糕----可可乳酪戚風
蛋糕體材料蛋黃3個 細砂糖22g 奶油乳酪68g 玉米油27g 低粉45g 可可粉19g 牛奶75g 鹽1小撮;蛋白3個 細砂糖37g
裝飾材料淡奶油100g細砂糖10g,糖珠,巧克力,糖粉少許,玫瑰一朵。
烘烤:中下層,上下火150℃,熱風40分鐘
可可乳酪戚風的做法
1.準備所有的材料。
2.先將乳酪隔60度的熱水攪打至順滑,再加入牛奶隔水攪打至完全溶化。
3.蛋黃加入22G糖隔40度的溫水打至顏色偏白,分次加入加熱至50度的玉米油,攪勻。
4.蛋黃糊加入乳酪糊中,拌勻。
5.可可粉,低粉鹽混合過篩3次后,分次篩入到蛋奶糊中,拌勻。
6.蛋白分三次加糖打至乾性發泡。
7.取1/4蛋白放於乳酪糊中翻拌均勻。
8.再倒回到蛋白中翻拌均勻。
9.拌勻的蛋糕糊倒入模具中,在桌上輕敲幾下震出蛋糕糊中的氣泡。
10.放入已預熱好150度烤箱中下層,開熱風功能,烤35-40分鐘左右。
11.淡奶油加糖打至9分發。
12.蛋糕出爐倒扣涼透后脫模,將打發的淡奶油均勻地塗抹在蛋糕上,用刮刀刮出紋路,撒少許巧克力屑,糖珠,擺一朵玫瑰在中間,篩少許糖粉即可。
美食小提示
1.如果不喜歡可可味道太濃,可以適當減少點可可粉的份量,用等量低粉兌換。
2.我這款烤箱有有熱風功能,我第一次嘗試,感覺開了熱風蛋糕的受熱更均勻,如果烤箱沒有熱風功能單純用烘烤也可以。
3.這款蛋糕中的乳酪味道不是非常明顯,隱約中可嘗得出,如果放冰箱里冷藏后再吃味道會更好。
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