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爆香茄子

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爆香茄子介紹

茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是維生素P的含量很高，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。都說茄子是「吃油大……

爆香茄子詳細內容

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 茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是維生素P的含量很高，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。
 都說茄子是「吃油大王」，非得用很多油去煎炸才香。但這道菜里，只用了少許植物油，卻同樣美味香甜。
 香而不膩的肉末茄子，你肯定會吃的津津有味！

 主料

 茄子3根

 輔料

 豬肉適量 鹽適量 料酒適量 白糖適量 耗油適量 姜2片 大蒜2粒

 爆香茄子的做法

 1.把茄子洗凈瀝干水分，切成滾刀塊

 2.把豬肉剁成肉末

 3.肉末加入適量料酒、生薑片，攪拌均勻

 4.起油鍋，放入大蒜煸炒

 5.倒入肉末煸炒

 6.倒入茄子塊煸炒

 7.加入適量水

 8.煮1分鐘左右，加入適量鹽

 9.加入適量白糖

 10.倒入適量蚝油，煮2分鐘，裝盤即可

 烹飪技巧

 水不要加入太多，適量就可以，如果你真的喜歡多汁的，多加也無妨

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