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用料低筋麵粉140克中筋麵粉180克豬油150克水80克細砂糖30克蘇式豆沙月餅的做法步驟1.油皮：中筋麵粉180克，低筋麵粉40克，豬油100克(要溶化狀態下的。如果忌口，可用黃油或植物油代替），細砂糖30克，水……
用料
低筋麵粉140g
中筋麵粉180g
豬油150g
水80g
細砂糖30g
蘇式豆沙月餅的做法步驟
1.油皮：中筋麵粉180g，低筋麵粉40g，豬油100g(要溶化狀態下的。如果忌口，可用黃油或植物油代替），細砂糖30g，水80g。油酥：豬油50g（溶化狀態），低筋麵粉100g。餡料：豆沙餡
2.將糖在水中融化后加油皮所需其他原料混合，搓拌成油皮入保鮮袋鬆弛30分鐘。
3.將油酥所需原料混合成油酥，注意不能加水，揉搓成油酥麵糰后也鬆弛30分鐘（1.2鬆弛都很重要）。
4.將油皮和油酥分割成均等劑子，將油皮擀成圓狀包入油酥麵糰，用虎口收攏為底部，反轉後用手按扁。
5.將麵糰擀成橢圓形然後從一側卷至另一側，將兩頭往內併攏並繼續將面片擀成圓形包入適量豆沙，收口收緊后朝下用手掌按扁。
6.用蛋黃液刷在月餅表皮，再灑上芝麻。
7.烤箱預熱190度，上層，上下火，30分鐘。
小貼士
豬油100g(要溶化狀態下的。如果忌口，可用黃油或植物油代替）。
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