油泡鮮蝦仁是哪個地方的菜系 油泡鮮蝦仁大全

油泡鮮蝦仁是哪個地方的菜?說起來，這道風味十足的菜肴其實是廣東省的一道特色菜，隸屬於粵菜系，是一道一年四季都非常適合的美味佳肴，做法簡單，只是準備工作比較繁瑣，不過好吃嘴們在面對美食的誘惑時，又豈是會被美食複雜的做法所嚇到的，那麼接下來好吃嘴小編就詳細的給大家介紹這道油泡鮮蝦仁的具體做法是怎樣的吧!

油泡鮮蝦仁的做法一：

食材明細：蝦仁，澱粉，豬油，大蔥，上湯等各適量;

1.首先把準備好的蝦仁洗乾淨，瀝干水分，在裡面加入適量的食鹽，攪拌均勻腌制半個小時備用;

2.澱粉裡面加適當比例的清水，攪拌均勻製成濕澱粉備用，炒鍋燒熱加熱一下，倒入豬油 ，搪一下鍋之後倒回，再把豬油倒進去，燒至7成熱;

3.將已經腌制好的蝦仁泡油至7成熱，注意在此期間，用鍋鏟不停的攪拌，這樣可以避免蝦仁粘在鍋底，然後迅速撈出;

4.將鍋中剩餘的豬油取出，鍋中留底油適量，加入切好的蔥段和蝦仁，再加適量的上湯，同時加入做好的濕澱粉進行勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

油泡鮮蝦仁的做法二：

食材明細：蝦仁，雞蛋，澱粉，小蔥，味精，食鹽，蘇打粉，香油和植物油等各適量;

1.蝦仁洗乾淨後用廚房紙巾將水分吸干，將小蔥去掉根須，洗乾淨切成橄欖形狀;

2.雞蛋清打散，加入味精，食鹽，干澱粉和小蘇打一起攪拌均勻，製成糊狀備用;

3.把已經吸干水分的蝦仁放在裡面攪勻，然後一起放在冰箱中腌制至少兩個小時之後取出;

4.炒鍋中加入油，燒至微微沸騰，然後把蝦仁放進去泡油約半分鐘，期間適當的攪動，以免粘鍋;

5.最後將剩餘的油倒出，把小蔥和蝦仁再次放在鍋中，加入適量的水澱粉進行勾芡，翻炒均勻，最後淋上少許油即可出鍋。

製作技巧：

這道菜最重要的就是要掌握好火候和油溫，這樣才能保持蝦仁的鮮嫩，如果喜歡耗油口味的朋友，可以在裡面加入一些好友，醬油，黃酒等進行勾芡，這樣就能做出口味濃郁的耗油蝦仁，一舉兩得，是不是很簡單呢?