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1.雞蛋打散，加入水和牛奶；
2.蕎麥麵、白面、鹽、泡打粉放如一個大容器攪勻（過篩最好，不過也沒有關係）；
3.把雞蛋液分3詞倒入麵粉，邊倒邊用筷子（或橡皮勺）從容器的中心慢慢攪拌，最後麵糊沒有顆粒的時候放入冰箱餳30分鐘或更長備用；
4.準備攤餅之前把西葫蘆切成細絲，放入麵糊；麵糊如果太稠可以適當加涼水；
5.平底鍋抹適量油（多少自己定，前提是用不粘鍋，要不然就要多放油了），油熱后，舀麵糊到鍋里，量是可以薄薄鋪滿鍋底；小火煎至金黃就可以了。重複第五步做完所有的麵糊。
1.油溫合適的時候就是油可以在鍋里自由滑動，但是不冒煙也沒有什麼油煙味。
2.煎餅的時候，當晃動鍋的時候餅可以滑動，或是用平鏟可以輕鬆讓並脫離鍋，就可以翻面了。
3.可以在煎餅的時候多放點油，然後餅盛出來放在紙巾上吸吸油就可以了。
做6張的話，每張大約120-180千卡（看油放的多少了）；如果沒有概念120千卡是多少，一個大大的蘋果大概有110千卡。
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