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用料麵粉2杯黑芝麻醬4大匙白糖1大匙鹽適量油適量涼水0.3杯熱水0.3杯黑芝麻醬烙餅的做法步驟1.和面：先在麵粉中間加熱水，把面快速攪成雪片狀，然後加涼水，和成麵糰。餳30……
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1.和面：先在麵粉中間加熱水，把面快速攪成雪片狀，然後加涼水，和成麵糰。餳30分鐘。
2.調芝麻醬：舀4勺芝麻醬，慢慢加油調成比較稀的芝麻醬。調好後放白糖和少許鹽。根據買來芝麻醬的稀稠掌握素油的多少。
3.做餅：把餳好的面揉幾分鐘，分成4份。每份擀成圓片，上面抹芝麻醬一層，捲成長條再盤成圓圈，最後擀成3.4毫米厚的餅。平底鍋里放1大勺油，中大火加熱，油起波紋後放餅，改成中火，兩面烤成金黃。
1.芝麻醬里糖和鹽的多少可以按照自己的口味調整，隨調隨嘗。
2.如果面和的很軟，在擀麵片的時候不用擀得太薄。相反，如果面和得有點硬，面片就擀得薄一些。這樣可以保證烙餅的時候中間不會不熟。
3.另外如果害怕面硬，可以在烙的時候中間滴幾滴熱水，蓋蓋2.3分鐘，再揭開蓋把餅的外部烤酥。
4.要想餅特別的酥軟，就要面和得軟，芝麻醬多放一些，烙的時候多放點油。
5.千萬要在火熱了以後再放餅，這樣餅反而不會吸太多的油進去。
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