蟹白豆腐海鮮湯

蟹白豆腐海鮮湯的功效與作用

墨魚：補心、滋陰、護肝

文蛤：軟堅、化痰、利濕

胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼

蟹白豆腐海鮮湯的製作材料

老豆腐（內酯豆腐也可以） 墨魚一小塊 蟹腿 文蛤 白菜葉 老生薑 蔥 胡椒粉 料酒少量

蟹白豆腐海鮮湯的家常做法

1.先將小塊墨魚切成花刀，然後片成一小塊備用

2.蟹腿一定要買新鮮的，最好找老攤主，否則會影響湯的口感。我的處理方法：比較難清洗的腿部，放入蒸鍋大火蒸3分鐘，然後用刀背敲碎將肉取出。比較乾淨的部位，等下直接丟入湯中一起煮

3.豆腐先泡入鹽水

4.鍋中放入油，7成熱時（手放在上面感覺到一定熱度）放入蔥白生薑絲爆香，然後放入白菜炒，加入適量的水

5.水開的時候，放入文蛤.(這個步驟有很多方式，按照個人習慣）

6.水開后，豆腐放入裡面同煮

7.放入蟹腿肉，墨魚很容易煮老，所以最後放入，看到墨魚捲起來后，灑鹽和胡椒粉，迅速出鍋

小貼士

食材墨魚的處理：

因為要滿足家中那個海鮮大胃王，墨魚常常幾天就吃掉一大隻。買回來，我經常清洗乾淨后，分成四個部分。頭部切下來可以做重口味的，身體橫切分為三部分，可以煮海鮮湯，豆豉醬油水做法（福建本地做法），還能在平時的米粉湯裡面豐富一下食材。

在最新鮮的時候放入速凍，一般能在半個月左右還能保持鮮美～不過我家是等不到這麼久啦：）