清燉蛤蜊獅子頭

清燉蛤蜊獅子頭的材料

清燉蛤蜊獅子頭的調料

做清燉蛤蜊獅子頭所需做法

清燉蛤蜊獅子頭的做法步驟

1.1.原料準備；

2.2.蛤蜊外殼清洗乾淨后，鍋中燒開水，放入幾片生薑片將蛤蜊燙熟；

3.3.蛤蜊去殼取肉，湯汁沉澱去除雜質備用；

4.4.蛤蜊的殼清洗乾淨后稍微扭一下，不要扭斷但能開合自如就可以了，方便包肉餡；

5.5.在殼內抹少許澱粉；

6.6.肉切成末，放入少許料酒、玉米澱粉、蔥生薑末、油拌勻，再加入蛤蜊肉拌勻成餡；

7.7.上籠蒸熟；

8.8.蒸蛤蜊獅子頭的時候處理絲瓜，去皮後放鹽水浸泡；白玉菇去蒂后洗凈備用；

9.9.另取一湯鍋，將瀝去雜質的蛤蜊原湯放入；

10.10.放入蒸熟的蛤蜊獅子頭，燜煮5分鐘左右；

11.11.放入絲瓜、白玉菇，加蓋煮熟；

12.12.放入鹽調味后即可出鍋。

小竅門：1.蛤蜊燙熟后，需要洗一下去除泥沙雜質，不然會影響口感；
2.絲瓜去皮后不馬上燒煮的話，可以放鹽水裡浸泡，可以防止變色氧化；