蟲草花山藥大骨湯

蟲草花的特點：
1.它補肺腎，但“補而不峻”。由於補得不猛烈，一般都不會出現口乾舌燥，甚至上火；
2.它滋肺腎，但“滋而不膩”，由於滋養得平和，不會礙胃，倒胃口，以致影響消化吸收。
3.平常中醫常說“虛不受補”，體虛者難用人蔘、鹿茸大補元氣、陽氣。如果用蟲草來補，尚未見到“虛不受補”的現象。

【蟲草山藥大骨湯】

【材料】脊骨500g、山藥1根、干蟲草花10g、枸杞30粒、生薑片，蔥段，鹽適量。
【步驟】
1.將脊骨斬斷。
2.蟲草花稱量好，用涼水浸泡10分鐘。
3.山藥去皮切塊。
4.脊骨開水焯一下飛去血沫清洗乾淨。

5.鍋內加夠水，加入脊骨、山藥、生薑片、蔥段。
6.大火滾開后，加入浸泡的蟲草花和水。
7.中小火燉一個小時，加入枸杞，放少許鹽提味。

在食用蟲草花前應注意下列的幾個事項

1.在使用前最好不要清洗蟲草花，因為清洗時會使附在蟲草花子實體上具有食療效果的真菌孢子粉流失，影響功效。但如果買散裝蟲草，經過很多人的接觸，看上去不太乾淨，可先在使用前清洗下，但不要泡太久。
2.蟲草花煲湯時不宜長時間煲煮，以免香味散失、營養成份破壞。
3.如果是用燉盅蟲草花燉湯，燉的時間最好要控制在2小時以內。
4.不必在煲湯燉湯內加入味精調味等，因為湯的味道已足夠鮮美。

@蟲草花山藥大骨湯