巧克力天使蛋糕

巧克力天使蛋糕的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

牛奶：富含蛋白質

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

巧克力天使蛋糕的製作材料

黑巧克力 黃油 低筋粉 牛奶 雞蛋 細砂糖 可可粉

巧克力天使蛋糕的家常做法

1.把黃油和黑巧克力切小塊放入大碗里加熱至溶化。（可以放入微波爐內加熱溶化）

2.在溶化的巧克力黃油內加入60g糖，攪拌均勻。

3.雞蛋打開分成蛋白蛋黃，把蛋白放入一個無油無水的容器內。把蛋黃加入巧克力內攪拌均勻。

4.在巧克力混合物內加入115g的牛奶，攪拌均勻。

5.篩入低筋粉攪拌均勻。

6.接著篩入可可粉，再次攪拌均勻成巧克力糊後備用。

7.用電動打蛋器把蛋白打發到魚眼泡時，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到有較粗的泡沫時，加入剩來的一半的糖，再繼續攪打。

8.攪打至蛋白較濃稠時，加入剩下來全部的糖，再繼續攪打。直到用打蛋器能拉起一個尖角軟下去時，就可以停止攪打了。

9.然後把1/3的蛋白放入巧克力混合物中，用橡皮刮刀上下翻拌均勻。（不要打圈攪拌哦！）

10.再把翻拌均勻的巧克力糊全部倒入蛋白中，繼續翻拌均勻。

11.然後把翻拌均勻的蛋糕糊，倒入內壁塗有黃油的天使蛋糕模具中，然後放入預熱好170度的烤箱中層，用上下火烘烤50分鐘--1小時左右，等蛋糕膨起，用牙籤檢測，沒有黏著物就可以了。

小貼士

1.巧克力和黃油切成小塊容易軟化，放入微波爐，轉20秒鐘就融化了。

2.蛋白和蛋黃分離的時候一定要小心，千萬別讓蛋黃滴入蛋白中，否則蛋白打發不起來。

3.蛋白打發時只要打發到尖角軟下來就可以了，不要過度打發。

4.蛋白和巧克力混合物翻拌時，千萬不要打圈攪拌。

5.在蛋糕模具中塗有黃油，是為了方便脫模。

6.每家的烤箱不同，具體烘烤時間視自家烤箱而定。