大理石乳酪布朗尼

大理石乳酪布朗尼的功效與作用

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

大理石乳酪布朗尼的製作材料

高筋粉100g 黑巧克力200g 黃油250g 糖200g 鹽1.5g 香草精6g 雞蛋150g 奶油乳酪400g 糖85g 香草精3g 蛋黃30g

大理石乳酪布朗尼的家常做法

1.將黑巧克力與黃油切小塊

2.在鍋里燒熱水，把裝巧克力和黃油的碗放入熱水中，隔熱加熱並攪拌，直到全部融化。冷卻至38度左右

3.把雞蛋打散，加入糖、香草精、鹽，攪拌均勻后(不要打出泡沫)，倒入融化的巧克力黃油中，攪拌均勻

4.再加入高筋麵粉，攪拌均勻即可

5.將奶油乳酪隔水加熱軟化后，加入糖和香草精，攪拌均勻

6.倒入蛋黃，攪拌均勻即可

7.在模具里倒入模具高度1/2的巧克力糊，再倒入一半的乳酪糊

8.接著，將剩下的巧克力糊與一半乳酪糊分三次交替倒入

9.倒好后，在表面用勺子或其他工具輕輕抹開，使兩種麵糊混合，呈現大理石的紋路

10.放進預熱好的烤箱，190度烘烤45-50分鐘即可。出爐冷卻后，放進冷藏室冷藏

小貼士

1.這款布朗尼的巧克力、黃油、乳酪含量非常高，麵粉含量卻很少，為了能承受油性材料的重量，麵粉一定要用高筋粉。
2.雞蛋打散即可，不要打到起泡，否則會影響成品的組織。
3.香草精可以不放，但還是建議放哈。儘管它很貴，卻仍是所有糕點師製作高級甜點的最佳選擇。
4.這個分量可以做兩個8寸的方烤盤。請酌情減量，或用小烤盤來做。尤其是第一次製作，以免失敗——這款點心失敗的成本很高！
5.吃的時候，最好切成5CM見方的小塊。細細品味，感受非凡:)