熱帶風情芝士蛋糕

熱帶風情芝士蛋糕的功效與作用

奶油：促進生長、發育、增強免疫力、護眼明目

檸檬：和胃、生津止渴、安胎

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目

熱帶風情芝士蛋糕的製作材料

青檸一個 奶油乳酪150g 奶油60g 蛋白3枚 椰蓉40g 杏仁粉60g 糖粉75g 白砂糖30g 檸檬1個 白砂糖50g 雞蛋2枚 百香果3個

熱帶風情芝士蛋糕的家常做法

1.dacquoise餅底，這種餅底通常由杏仁蛋白組成也可根據需要添加榛子粉或椰蓉口感介於法式蛋白餅meringue和macarron之間這次採取的是椰絲餅底

2.杏仁粉家裡沒有了於是自己用杏仁片打:60g杏仁片混合75g糖粉，入coffeegrinder打至粉狀

3.打好的杏仁糖粉和椰蓉充分混合均勻

4.寸活底模塗油灑粉備用，這個方式可以有效的防沾，便於脫模

5.個蛋白加入白醋或者檸檬汁，少量的鹽，分多次添加30g白砂糖，打至硬性發泡

6.打好的蛋白刨入青檸皮屑混合

7.再加入杏仁椰蓉糖粉，切拌均勻

8.入烤模大致抹平表面，進烤箱180度中層，烘烤大約20分鐘至上色為止

9.然後是百香果蒸烤重乳酪層：奶油乳酪150g，檸檬1個白砂糖50g雞蛋2枚百香果（實耗3個）奶油60g不加澱粉質的重乳酪蛋糕吃口更柔滑一些推薦一下改掉裡面的果汁可以變換各種重乳酪口味

10.百香果切半取出裡面的籽，濾出果汁備用，和兩大勺檸檬汁混合均勻

11.雞蛋打散，其它原料一起混合均勻後過篩至順滑，倒入餅底層以上，烤盤放熱水，模子底部包錫紙以防進水，入烤箱150度蒸烤約50分鐘至表面出現焦斑即可

12.烤好的百香果重乳酪層，如果懶的話進行到這一步就可以開吃了。加一層芒果慕斯是為了中和重乳酪的厚重口感

13.芒果慕斯層原料:軟熟芒果一個，魚膠粉/魚膠片6g，奶油（30％脂含量以上）60g糖粉按口味添加，依照芒果的甜度變化，未做度量

14.芒果取果肉用叉子壓成泥，奶油乳酪放至室溫軟化

15.芒果果肉和乳酪混合均勻

16.過篩，這個過程也是為了讓口感更順口，去掉芒果果肉里的粗纖維

17.奶油預先冷藏備用，要打時再取出，只要略打發即可

18.和過篩好的芒果乳酪糊翻拌均勻，魚膠粉用熱水化開，倒入攪勻，芒果慕斯製備完成

19.芒果慕斯倒入之前烤好的重乳酪蛋糕上，在檯子上敲敲，震出裡面的大氣泡，入冰箱冷藏過夜

20.第二天取出成品，用小刀緊貼模子劃一圈便於脫模，當然乃們也可以直接抱著這個模子用大勺子挖