熱帶風情百香果戚風蛋糕

熱帶風情百香果戚風蛋糕的材料

熱帶風情百香果戚風蛋糕的調料

做熱帶風情百香果戚風蛋糕所需做法

熱帶風情百香果戚風蛋糕的做法步驟

1.將蛋黃、蛋白分離。

2.20g砂糖入蛋黃盆中，用蛋抽攪至均勻、糖全部融化。

3.分次加入玉米油50ML，使蛋液與油融為一體。

4.調入純牛奶、百香果果醬拌勻，低粉過篩兩次倒入盆中。

5.攪拌均勻呈絲帶狀蛋黃糊。

6.蛋白加入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀；分三次加入40g細砂糖，中速打發。

7.打至乾性發泡，約為9分發。

8.取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中切拌均勻。

9.再倒回蛋白中，加入樹莓快速切拌均勻。

10.將麵糊倒入模具中，在桌上震幾下排出裡面的起泡，並可使表面平整一些。

11.烤箱預熱150度，以烤盤盛托，放入倒數第二層、烘烤60分鐘。

12.出爐倒扣，少涼后脫模即可。

小竅門：1.混合蛋白與麵糊時不能畫圈攪拌，否則蛋白很容易消泡，要由下往上輕輕翻拌。麵糊的比重比蛋白輕，所以要先將一部份蛋白與麵糊混合均勻后再倒回蛋白中，這樣麵糊才能更容易混合均勻；
2.做蛋糕最好用無味的油比如玉米油，如果用花生油或是橄欖油，烤出的蛋糕會有很大的油味。

3.脫模要等蛋糕完全涼透，用小刀貼著模具劃一圈再慢慢將蛋糕脫出。