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德式裸麥麵包的主料：高筋粉(100克)裸麥粉(50克)細砂糖(10克)鹽(1/4小勺)乾酵母(1/2小勺)水(75克)黃油(7克)做德式裸麥麵包所需廚具：麵包機、電烤箱……
德式裸麥麵包的材料
高筋粉 (100g) 裸麥粉 (50g) 細砂糖 (10g) 鹽 (1/4小勺) 乾酵母 (1/2小勺) 水 (75g) 黃油 (7g)做德式裸麥麵包所需做法
麵包機、電烤箱
德式裸麥麵包的做法步驟
1.用料
2.將除黃油外的麵糰料倒入麵包桶
3.用和面程序攪拌13分鐘
4.加入黃油，再次啟動和面程序，攪拌30分鐘
5.成光滑麵糰
6.放入碗中，基礎發酵約80分鐘，麵糰長大
7.分割成2等分，滾圓
8.整面粘裹上高筋粉，放入烤盤，最後發酵約35分鐘
9.在表面切5個刀口，繼續發酵15分鐘
10.放入烤箱，中層，上火200度，下火160度，烤約15-20分鐘
11.表面上色，出爐
小貼士
麵糰內的水分含量低，同時因裸麥粉不具有筋性，故不易出現延展性，因此，只需攪拌成團即可。烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。
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