蔓越莓海綿蛋糕

蔓越莓海綿蛋糕的材料

蔓越莓海綿蛋糕的調料

做蔓越莓海綿蛋糕所需做法

蔓越莓海綿蛋糕的做法步驟

1.準備好材料。

2.準備一個大一點盆，裝入40度的熱水，打蛋盆一次倒入糖，坐在熱水盆里。

3.啟動打蛋器，前3分鐘不停地打，打至全蛋顏色漸變淺。

4.繼續打，將雞蛋打發至提起打蛋器，滴落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出紋路時。

5.過篩的低粉分次倒入攪拌好的麵糊中。

6.用橡皮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊與麵粉完全混合均勻，不要打圈攪拌以免雞蛋消泡，在翻拌的麵糊里，倒入食用油，繼續翻拌均勻。

7.在烤盤裡鋪上油紙，將麵糊倒入抹平，放入前震兩下，把麵糊里大的氣泡震出。

8.烤前在麵粉糊中均勻地撒上蔓越莓乾和葡萄乾。

9.放入預熱好的烤箱里，180度烤18分鐘，烤至表面金黃。

10.出爐倒扣在網架上，撕走油紙，放涼切塊食用

小竅門：1.全蛋打發，要比打發蛋白難一些，時間要長一點。所以，全蛋打發在40度左右比較容易打發，所以，打蛋的時候要坐在熱水上打啦。
2.此蛋糕如果翻拌得不好，很容易消泡，做出來的蛋糕就不夠鬆軟。所以麵糊不要畫圈攪拌，一定要從底部向上翻拌。
3.倒入黃油后，要特別小心地數次翻拌，才能讓油與麵糊完全混合均勻，不要畫圈攪拌。
4.海綿蛋糕不要烤太長時間，否則蛋糕口感會幹。