夾心慕斯蛋糕

夾心慕斯蛋糕的材料

夾心慕斯蛋糕的調料

做夾心慕斯蛋糕所需做法

夾心慕斯蛋糕的做法步驟

1.備好蛋糕體材料蛋2個（100g）、細砂糖30g（蛋白用）、低筋麵粉60g、細砂糖30g（蛋黃用）；

2.蛋黃打散，先加入15g細砂糖攪拌至完全融入蛋黃中；

3.再加入剩下的15g細砂糖，用打蛋器摩擦盆地；

4.將蛋黃打發到顏色發白備用；

5.蛋白中分3次加入細砂糖打發到可以拉出一個小彎鉤的樣子，濕性發泡靠近乾性發泡的樣子；

6.將蛋白分三次加入蛋黃中大致翻拌均勻；

7.再篩入低粉翻拌均勻，裝入裱花袋，在烤盤中擠出慕斯模具相應大小的蛋糕體；

8.送入烤箱190℃烤10分鐘的樣子，然後取出晾涼；

9.備好材料奶油乳酪110g、細砂糖30g、原味酸奶85g、檸檬汁4ml、淡奶油50ml、吉利丁片5g；

10.吉利丁片剪成小塊放入冰水中軟化；

11.奶油乳酪軟化后加入細砂糖用打蛋器打到順滑；

12.分兩次加入酸奶用打蛋器打勻；

13.再擠入檸檬汁適量拌勻成乳酪糊；

14.浸泡了差不多10分鐘的吉利丁片，瀝干水，用80℃的熱水隔水加熱融化；

15.將適量的乳酪糊加入到吉利丁片液中拌勻；

16.拌勻的液體再倒回乳酪糊中翻拌均勻；