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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料玫瑰花2朵奶粉15g玉米澱粉25g紅糖25g牛奶20g椰漿15g無鹽黃油40g麵粉80g輔料藍莓果仁餡160g花色玫瑰月餅的做法步驟1……
主料
玫瑰花 2朵 奶粉 15g 玉米澱粉 25g 紅糖 25g 牛奶 20g 椰漿 15g 無鹽黃油 40g 麵粉 80g輔料
藍莓果仁餡 160g花色玫瑰月餅的做法步驟
1.新鮮玫瑰花瓣放鹽水泡一會。
2.瀝乾花瓣，剪成碎末。
3.黃油軟化，加紅糖，用手動打蛋器攪拌均勻。
4.加椰漿和牛奶攪拌均勻。
5.篩入麵粉和奶粉，加入花瓣，拌勻成麵糰。加保鮮膜，放冰箱冷藏1小時。
6.備好20g一個的藍莓果仁餡
7.用1勺半藍莓醬，加點植物油和適量麵粉和成紫麵糰。
8.將餅皮分割成8份，捏緊成團。
9.將麵糰按扁
10.包入果仁餡。
11.收口，月餅球搓圓。
12.先在模具里刷上一層油，用紫色麵糰做好花型。
13.月餅球放在模具中。
14.將月餅模具扣到不沾烤盤上，壓緊，按動彈簧，感覺壓不動的時候，輕輕提起模具，將彈簧壓到底，月餅即脫模。
15.烤箱預熱170度，中層上下火烤制14分鐘，至月餅表面花紋上色。（要隨時觀察，我的烤箱下火力大，月餅底變色后，移至上火幾分鐘）
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