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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料金像粉175g即發乾酵母3g蛋25g牛奶90g輔料金牌粉75g細砂糖25g鹽2.5g楓糖漿80克黃油20g蛋液適量杏仁片適量楓糖杏……
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主料
金像粉 175g 即發乾酵母 3g 蛋 25g 牛奶 90g輔料
金牌粉 75g 細砂糖 25g 鹽 2.5g 楓糖漿 80g 黃油 20g 蛋液 適量 杏仁片 適量楓糖杏仁辮子包的做法步驟
1.乾酵母用溫牛奶化開，所有中種原料混合揉成團
2.發酵到3-4倍大，我是室溫發了3小時後放冰箱冷藏了一夜
3.這是發好的狀態，內部組織呈蜂窩狀，有酒味
4.中種撕成小塊和主麵糰材料混合揉至擴展階段
5.放溫暖處鬆弛半小時（我放在自製發酵箱，27度發酵）
6.鬆弛后的麵糰分割成25g/個，滾圓后鬆弛15分鐘
7.鬆弛后的麵糰擀成橢圓形
8.翻面后壓薄底邊，自上而下捲成條狀
9.搓成兩頭略細中間略粗的長條，一根大約30cm長
10.五股辮的頭上捏緊
11.始編辮子：1過3.2過3,5過2這麼編（綠色是原來麵糰的位置，箭頭處是編好后的位置）
12.編好的辮子
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