自製燕麥熱狗

主料

輔料

自製燕麥熱狗的做法步驟

1.將1的高筋粉和燕麥混合均勻，加入1的水倒入湯鍋小火加熱至稀粥的樣子如有溫度計大約65度關火，略冷卻蓋上保鮮膜晾至1到2個小時。

2.將2除黃油外所有材料，包括湯種，一起混合攪拌，我是用廚師機攪拌的。（切記水要慢慢加入不可一次性倒入，我就吃了這個虧，導致麵糰怎麼和都濕濕黏黏的，個人覺得60g水就差不多了）

3.至麵筋擴展后加入軟化的黃油，攪拌完成後的麵糰應該可以拉出大片的薄膜。如果上一步加水太多，那麼和面會需要很長時間才能拉出大片薄膜

4.將麵糰放入抹油的容器，蓋上保鮮膜或者濕布放溫暖處，發酵約1小時，兩倍大。手按不會彈也不塌陷。（發酵過程中一定要不間斷的去看看，用手或筷子撮一撮，因為很容易發酵過度，我的就發酵過度了，回彈代表發酵未到位，塌陷代表發酵過度）

5.分割成均勻的6份，滾圓，每份大概一百克，由於我的麵糰加水過多，導致粘粘巴巴的，在過程中浪費了很多，我只揉了5個麵糰
放溫暖濕潤處，繼續鬆弛約10-15分鐘。（這一步我是把麵糰放在砧板上，將砧板搭在加水的炒鍋上，用小火慢慢加熱，技能保持溫度又能保持濕潤度，當然也可以用小碗盛水在微波爐里加熱到一定溫度后，將麵糰放入停止運作的微波爐內）

6.取一份麵糰，手拍排氣並將麵糰整形成於熱狗模大致同寬的長方形/橢圓形
（用手，包的排氣孔會不均勻，也可以用擀麵杖，那樣熱狗包排氣孔會均勻分佈）將上邊向內折起並繼續向內卷進一次。並將底邊向上折，捏緊收口。
接縫朝下放入熱狗模中。

7.放溫暖濕潤處，最後發酵約40分鐘。根據喜好可選擇在表面划口或者不划。，划口的話用小刀的刀背在表面上斜著輕壓幾道划痕就可以了