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紫米葡萄麵包

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紫米葡萄麵包介紹

難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料高粉200g低粉50g酵母3g細砂糖40g鹽一小撮奶粉10g蛋液25g水135g黃油25g輔料煮熟的紫米200g水100g細砂糖4……

紫米葡萄麵包詳細內容

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紫米葡萄麵包
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

主料

高粉 200g 低粉 50g 酵母 3g 細砂糖 40g 鹽 一小撮 奶粉 10g 蛋液 25g 水 135g 黃油 25g

輔料

煮熟的紫米 200g 水 100g 細砂糖 40g 鹽 少許 玉米澱粉 10g 葡萄乾 70g

紫米葡萄麵包的做法步驟

2.后油法，除黃油外所有材料放入麵包機中，啟動和面程序，等麵糰攪至光滑加入黃油繼續揉面至擴展階段，啟動發酵程序發至麵糰3倍大。

3.發酵結束，取出麵糰排氣分割16個，滾圓鬆弛15分鐘。

4.鬆弛好的麵糰擀成圓形，翻面后包入紫米餡兒，捏緊收口。

5.將麵糰排入烤盤放溫暖處進行最後發酵。

6.最後發酵結束后，在麵糰表面刷蛋液，用擀麵杖一頭蘸水，蘸上黑芝麻，將麵糰中間輕壓上黑芝麻。

7.放入預熱好180度的烤箱中，中層，上下火，15分鐘。

8.我又用同樣方法做了肉鬆餡兒的也非常好吃。做法同上，鬆弛結束后，擀成橢圓形，包入肉鬆，自上而下捲起即可。

9.再上一張全家福！

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