聖誕快樂童年的蛋黃餅乾

主料

輔料

聖誕快樂—童年的蛋黃餅乾的做法步驟

1.用分蛋器分出兩個蛋黃

2.將雞蛋，糖和鹽放到打蛋盆里，開始用打蛋器攪拌。

3.為了提高打發的速度，可以把打蛋盆放入40°的水裡，先高速2-3分鐘，然後用中速將蛋液打發，當打蛋器提起，蛋液流速緩慢，落下產生的紋路不再立即顯示就OK了。

4.用面篩篩去麵粉、泡打粉和香草粉，篩過的麵粉含有空氣會更蓬鬆。

5.用刮刀上下翻著拌，不得旋轉攪面，會使面起筋影響蓬鬆，翻拌直至沒有乾麵粉即可，過多攪拌會導致蛋液消泡。

6.將拌好的麵糊放入裱花袋。

7.均勻擠在烤盤上,烘烤時餅乾會膨脹，所以要留出相應的空間，不用擔心擠好的不夠平滑，放入高溫的烤箱就好了。

8.我的烤箱35L，設定150°，7-10分鐘，因為烘烤時間短,建議能在烤箱邊觀察，顏色深了就好了。每個烤箱的特點不同，多試幾次就能摸清自己烤箱的脾氣了。

9.聖誕快樂

小貼士

如果雞蛋過大，請適量添加麵粉。每家的烤箱大小不同，溫度和時間僅供參考，我用的烤箱是35L.