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難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料無鹽黃油130克黑糖130克全蛋1個低粉330克輔料杏仁適量紅糖杏仁餅乾的做法步驟1.紅糖用擀麵杖擀成細末，加入軟化的黃油拌勻；2.電動打蛋器打發……
主料
無鹽黃油 130g 黑糖 130g 全蛋 1個 低粉 330g輔料
杏仁 適量紅糖杏仁餅乾的做法步驟
1.紅糖用擀麵杖擀成細末，加入軟化的黃油拌勻；
2.電動打蛋器打發至顏色變淺，體積變大；
3.分三次加入蛋液，打發至柔軟均勻；
4.篩入低粉粗拌，加入杏仁片，用手抓勻成麵糰，不要過度揉搓；
5.整理成長方型，放入冰箱冷凍約半小時；
6.切成0.8cm的片狀，烤箱預熱180度，烤箱中層25分鐘，關火後用餘溫燜10分鐘即可。
小貼士
1．堅果可以用杏仁，也可以用核桃，依個人喜歡吧；
2．堅果適當多放一些吧，我最初放的杏仁有點多，擔心容易裂開，所以後來放核桃仁時少放了一些，覺得口味差許多呀；
3．做這個餅乾的時候可以加一點泡打粉，餅士更蓬鬆，不過我習慣不加泡打粉了，口感雖然硬一些，但是更健康，而且越嚼越香；
4．整理成長方型的時候，我是先將麵糰揉成圓柱型，再用兩塊小面板在麵糰兩側輔助整理成型，很方便。如果嫌整型麻煩，也可以將麵糰揉成小團，象下面這樣塑型，也很好玩。
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