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萬聖節彩繪餅乾

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萬聖節彩繪餅乾介紹

難度：切墩(初級)時間：1小時以上主料糖分150克蛋白30克鮮檸檬汁少許色素若干萬聖節彩繪餅乾的做法步驟1.將蛋清和蛋黃分離，取30克蛋清倒入打蛋盆內2.用打蛋器將其打至小魚泡狀態，並加入2-……

萬聖節彩繪餅乾詳細內容

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萬聖節彩繪餅乾
難度：切墩(初級) 時間：1小時以上

主料

糖分 150g 蛋白 30g 鮮檸檬汁 少許 色素 若干

萬聖節彩繪餅乾的做法步驟

1.將蛋清和蛋黃分離，取30g蛋清倒入打蛋盆內

2.用打蛋器將其打至小魚泡狀態，並加入2-3滴鮮檸檬汁

3.攪拌均勻

4.分三次加入糖粉

5.每次都是攪拌均勻后再加下一次

6.最後一次把糖分全部放入

7.開始攪拌

8.最後攪拌好的糖漿是呈現流線狀態，如圖所示。做好的糖霜用大點的布或硅膠墊蓋住，以防止表面變干。

9.根據需要取適量糖霜

10.滴入色素（先滴1—2滴，慢慢調到自己需要的顏色）

11.用刮刀攪拌均勻。不用的時候可用大點的布或硅膠墊蓋住，以防止表面變干。

12.將攪拌好的彩色糖漿裝入裱花袋

13.並將後面綁住，以防止擠得時候流出。

14.下面以南瓜為大家做一個示範：
將裝有各色糖霜的裱花袋剪小口，擠在需要的餅乾部分。

15.切忌，有兩種顏色銜接的部分，一定要先等第一種顏色干透（表面的光澤消失，手觸碰不沾黏），再擠另外一種顏色，防止互相滲透。

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