伯爵奶茶燙麵戚風

主料

輔料

【伯爵奶茶燙麵戚風】的做法步驟

1.先用熱牛奶沖伯爵茶，泡出味道備用
（我喜歡裡面的茶葉碎。特意把茶包拆開來了~不喜歡的話不拆就是）

2.奶茶液加黃油一起微波爐叮一下至黃油融化

3.篩入混合粉類（我從來沒買過低粉。所以這裡只是我的用量。有低粉的直接用60G低粉吧）

4.拌均勻~（一般拌合粉類是用切拌，防止麵糰出筋。我直接用打蛋器拌了）

5.蛋清蛋黃分離~一個一個分次加入蛋黃拌均勻（同樣也是切拌）

6.拌好的蛋黃糊備用

7.蛋清加幾滴檸檬汁或者白醋打發至粗泡

8.加入一半白砂糖打發至細泡

9.再加入剩餘白砂糖打至能提起如圖示的直立尖角

10.加1/2打好的蛋白糊到準備好的蛋黃糊中翻拌均勻

11.加入剩下的1/2蛋白糊~也是翻拌均勻

12.混合好的麵糊很輕盈~可以看出表面紋路不會消失

13.拌好的麵糊倒入模具中~我的是20CM的中空模~這個方子8寸圓模也適用

14.把表面刮平。震幾下消去麵糊里的大氣泡

15.送入預熱好170℃的烤箱下層