蔓越莓湯種吐司

蔓越莓湯種吐司的食材和調料

高粉 240g 蔓越莓干 50g 湯種 75g 奶粉 13g 細砂糖 40g 鹽 3g 酵母 4g 全蛋 25g 水 50g（根據實際情況，原方子是70g） 黃油 25g

蔓越莓湯種吐司的的家常做法，最正宗蔓越莓湯種吐司怎麼做好吃

先將所有的濕性原料（湯種，雞蛋液，大部分水）放入麵包機中

放入過篩的高筋麵粉、奶粉、鹽和細砂糖還有酵母，細砂糖、鹽和酵母不要放在一起，否而會使酵母失去活性

用麵包機將麵包和成團，期間看麵糰的乾濕度加剩餘的水

當麵糰揉至起筋時加軟化的黃油

繼續攪拌麵糰至完成階段，這時麵糰彈性很大，能拉出很好的膜，而且不容易斷裂。這一步時間可能會長一些，一定要耐心等待

加入蔓越莓干，繼續揉一會（可以在接近完成階段的時候加）

將麵糰放在溫暖處發酵至兩倍大，現在的室溫是28度，大約一小時左右就能發酵完成

將麵糰稱重后平均分成3份，柔軟後進行中間發酵15分鐘

將麵糰揉成橢圓形，然後從中間往上，再往下擀成長舌狀，然後捲起，放入吐司模

以同樣的手法將另外兩個麵糰卷好

吐司模用大的塑料袋罩好，裡面放碗熱水，將其密封，發酵45分鐘左右至八九分滿。（中間換一次水）蓋上吐司蓋。（我的吐司沒有發到位，所以不是很方）

烤箱175度預熱，中下層，40分鐘左右即可

脫模后晾涼

麵包不可以冷藏，做好后儘快食用，或放冰箱冷凍

蔓越莓湯種吐司的做法2

湯種製作：在200g水中加入高筋麵粉40g

先將水與高筋麵粉攪拌均勻

小火加熱，不停攪拌以防止鍋底燒焦加熱麵糊有紋路出現的時候離火

在容器表面覆蓋一層保鮮膜，降到室溫后使用（防止水份流失表面結皮）