冬菇肉絲煮日本豆腐

冬菇肉絲煮日本豆腐的製作材料

日本豆腐4條 瘦肉100g 干冬菇8朵 蔥適量 油 鹽 生粉 鮑汁

冬菇肉絲煮日本豆腐的家常做法

1.把日本豆腐從中間切一刀，成為兩半；拉起包裝袋倒出日本豆腐，切成合適的大小；平底鍋燒至大熱，擦一層薄油，放進日本豆腐；中火煎至金黃定型，晃動平底鍋豆腐可以移動就翻面，同樣用中火煎至金黃定型后盛起備用

2.冬菇提前用40度左右溫水泡發，並在水中放入1小勺白糖，泡軟后撈出冬菇切絲，泡冬菇的水留用；燒熱平底鍋，放入適量油，倒進冬菇絲煸炒出香味；倒入泡冬菇的水；小火煮5分鐘后倒入用油、鹽、生粉腌拌過的瘦肉絲

3.倒入2湯匙左右的鮑汁；放入蔥白段，翻炒均勻；放入煎好的日本豆腐；不要翻動，直接提起平底鍋，晃動幾次，就可以讓日本豆腐跟冬菇肉末混合，煮至醬汁濃稠即可；（試一下味道，如果不夠味的可以放一點鹽或者生抽）

小貼士

1.切的時候從中間切成兩半，輕輕拉起包裝袋就可以倒出豆腐，再根據自己的喜歡切成合適的大小；

2.日本豆腐可以粘生粉再煎，也可以不粘，看個人喜歡吧，保險起見，我還是喜歡粘一點生粉。

3.油不要放多，特別是不粘鍋的話，只需用廚房紙擦一層油即可；當然，你喜歡有油炸的感覺那也可以放多點油；

4.鍋要燒得比較熱再下豆腐，煎的過程保持中火，這樣比較容易煎至定型，火太小的話不容易煎至金黃定型。不要著急翻動，煎至晃動平底鍋，豆腐可以移動的時候就可以翻面。我是用筷來夾著翻面的，主要不過分用力是不會爛的。

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