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烤羊排用料羊排1排；蔥姜少許；油一碗；鹽適量；白鬍椒粉一勺；孜然粉一勺；熟白芝麻少許；辣椒面少許；洋蔥半個；西芹一根做法如果羊排有脊椎骨，記得剁掉。最好選擇有一層油皮的羊排。水裡焯一下去掉血污。重新放……
用料
羊排1排；蔥姜少許；油一碗；鹽適量；白鬍椒粉一勺；孜然粉一勺；熟白芝麻少許；辣椒面少許；洋蔥半個；西芹一根
做法
如果羊排有脊椎骨，記得剁掉。最好選擇有一層油皮的羊排。
水裡焯一下去掉血污。
重新放水，加姜蔥、白鬍椒、鹽煮。湯汁稍微咸一點點可以讓羊排入味。
煮越30-40分鐘，筷子可以戳穿。拎出來，晾。晾到油皮面乾燥。
不粘鍋淋剛好鋪滿鍋面的油。大火，炸。
炸到一面金黃，中小火再炸其他幾面。這樣一直慢慢炸到油脂析出，羊排油皮金黃酥脆。
稍稍瀝去油
切開。很好切，皮脆肉嫩，刀刀冒油。
鍋里余油越來越多，因為羊肉脂肪出來，倒去一些，剩下的炒芹菜碎和洋蔥碎到斷生。喜歡辣味的可以放點干辣椒一起炒。
撒在羊排旁。羊排撒白芝麻、自然、辣子。
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