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虎皮青椒 用料螺絲辣椒8-10根；瘦肉80克；老抽半勺；生抽1勺；鹽一小勺；糖半勺；醋半勺；蒜2瓣；豆豉10克；豬油2勺做法8-10根螺絲椒去蒂，不能吃辣的請一定把籽去除乾淨，用刀背壓扁入味……
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用料
螺絲辣椒8-10根；瘦肉80克；老抽半勺；生抽1勺；鹽一小勺；糖半勺；醋半勺；蒜2瓣；豆豉10克；豬油2勺
做法
8-10根螺絲椒去蒂，不能吃辣的請一定把籽去除乾淨，用刀背壓扁入味，切成合適長度；
將水、鹽、生抽調勻成醬汁。80克剁好的肉末提前加老抽腌制15分鐘，入鍋炒至熟透，盛出備用；
熱鍋起油，加入青椒，調中小火慢煎，一邊煎一邊用鍋鏟按壓青椒，至表皮起皺，呈現焦糊的斑駁狀。翻面，將另一面也煎出虎皮；
將青椒撥到一邊，用底油爆香蒜末、豆豉，再倒入炒好的肉末和醬汁，蓋上蓋燜一兩分鐘，
最後加糖、香醋提味，即可出鍋。
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