白灼黑魚片原材料主料：約重750克的黑魚一條，絲瓜150克，干辣椒圈、蔥花各少許。調料：鹽、味粉、生粉、胡椒粉、料酒、李錦記蒸魚豉油、色拉油各適量。製作步驟1、把黑魚宰殺，起出兩條魚肉，切厚片，待用。……
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白灼黑魚片
原材料
主料：約重750克的黑魚一條，絲瓜150克，干辣椒圈、蔥花各少許。
調料：鹽、味粉、生粉、胡椒粉、料酒、李錦記蒸魚豉油、色拉油各適量。
製作步驟
1、把黑魚宰殺，起出兩條魚肉，切厚片，待用。
2、絲瓜洗凈，滾刀切成小塊，待用。
3、往魚片里加入鹽、料酒，抓勻後用流動水沖洗乾淨，再次加入鹽、味粉、胡椒粉和料酒碼味，然後下入適量生粉拌勻。
4、燒一鍋水，放入絲瓜塊，焯熟后撈出，置於深盤內墊底。
5、水不要倒，繼續放入魚片，汆燙幾秒至熟后倒起，放在絲瓜上，然後撒上蔥花、澆入熱油、注入熱的蒸魚豉油即可上桌。
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