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牛肝菌炒野生鮑魚原材料主料：野生鮑魚一個（約重500克），干牛肝菌50克，水發木耳75克。調料：鹽、味精、蠔油、老抽、料酒、二湯、濕澱粉（加大地魚粉）、色拉油各適量。製作步驟1、干牛肝菌用溫水泡發后沖……
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牛肝菌炒野生鮑魚
原材料
主料：野生鮑魚一個（約重500克），干牛肝菌50克，水發木耳75克。
調料：鹽、味精、蠔油、老抽、料酒、二湯、濕澱粉（加大地魚粉）、色拉油各適量。
製作步驟
1、干牛肝菌用溫水泡發后沖洗乾淨，切成厚片，待用。
2、野生鮑魚焯水5—7分鐘后撈出，挖出肉，去清內臟，用百潔布擦乾淨鮑魚邊，洗凈後放進高壓鍋內，倒進開水，放進薑片、蔥段，壓制15分鐘至其軟身。
3、倒出鮑魚肉，切成厚片；水發木耳也切成片，待用。
4、把牛肝菌片、水發木耳焯水，倒起。
5、鍋下少量色拉油，倒進鮑魚片、牛肝菌片和水發木耳，烹入料酒，舀進少量二湯翻炒數下後下鹽、味精、蠔油調味，炒勻后注入芡粉，用老抽調一下顏色，包尾油，即可裝盤。
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