蒸水蛋吃膩了？新調味吃法

【蒜泥雞蛋】

1.首先我們準備一下食材，盆中打入三個雞蛋，攪拌均勻，準備純牛奶200毫升，邊倒邊攪動，讓雞蛋和牛奶充分融合。

2.接著我們炒一點焦糖汁，鍋內加入少許清水，清水主要用來化開冰糖不需要太多，水燒開后，放入一小把冰糖，用勺子逐個敲碎，不停攪拌把冰糖化開，這時鍋內會出現大量氣泡，氣泡逐漸變小，變密集時起鍋，繼續攪拌，糖汁由白色變成黃色，顏色逐漸加深，變為紅棕色即可出鍋。

3.把炒好的糖汁盛放在盆中，轉動小盆讓糖汁均勻鋪在盆底，在小盆周圍刷上植物油，把雞蛋倒入濾勺中，過濾一下淋入小盆內，過濾是為了去除氣泡和沒有打散的蛋清，這樣蒸出的雞蛋更加平整細膩。

4.鍋內燒水，放上篦子水燒開以後，把雞蛋放入鍋中，用盤子蓋住，這一步的目的是讓蒸出來的雞蛋沒有氣孔開中火蒸8分鐘。

5.8分鐘以後，蛋液已經蒸熟定型，把蛋羹取出，倒扣在盤子里，切成均勻的小塊，擺放在盤中備用。

6.準備大蒜幾粒，拍散后剁成蒜末，青紅椒各一片，切成顆粒，為菜品增色，加入食鹽2克，香油5克，生抽10克，陳醋8克，再加入少許清水，攪拌化開調料，把調好的小料淋在蛋羹中即可上桌。