手撕吐司的做法，面揉到什麼程度才算好

【手撕吐司】

所需食材：金山吐司麵包粉 270g、雞蛋 1個、細砂糖 30g、煉乳 30g、淡奶油 35g、奶粉 25g、水 85g、酵母 3g、鹽 3g、無鹽黃油 20g

做法：

1、將黃油以外的所有材料放入攪拌桶中。

2、把麵糰攪拌成能拉出較厚的膜，然後加入軟化的黃油。先用3擋低速攪拌至黃油被麵糰吸收，再用6擋高速攪拌至麵糰能拉出薄膜。轉高速后攪拌大約用了10分鐘就能出薄膜了。時間和檔位大家可以參考一下。

3、麵糰揉至完全階段，薄膜能看到指紋了。

4、把麵糰分割成3等份，滾圓。

5、然後直接把麵糰擀成40厘米長。

6、然後自上而下地捲起來。剩下的2個麵糰也是如此操作。

7、麵糰無需鬆弛，直接又擀成長條，約40厘米，再次捲起。

8、把卷好的麵糰放入模具中，在溫度35度下進行發酵。

9、麵糰發酵至模具8分滿。

10、烤箱預熱，上下火180度，烘烤35分鐘。

11、取出后晾涼，切片就可以吃了。

小貼士

1、麵糰一定要攪拌到位，能拉出薄膜，這樣成功率更加高。

2、因為麵包粉的吸水性有差異，所以水量不要一次性加入，可以先留5-10g水，看麵糰乾濕程度加入。