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魚香鵪鶉蛋食材準備：鵪鶉蛋 15個、水發木耳 10朵、胡蘿蔔 半根、郫縣豆瓣醬 1勺、鹽 1克白糖 1勺、料酒 1勺、醋 1勺、醬油 1勺、土豆澱粉 1勺、姜蒜適量、食用油適量；做法詳解：1.鶉蛋煮熟……
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魚香鵪鶉蛋
食材準備：鵪鶉蛋 15個、水發木耳 10朵、胡蘿蔔 半根、郫縣豆瓣醬 1勺、鹽 1克白糖 1勺、料酒 1勺、醋 1勺、醬油 1勺、土豆澱粉 1勺、姜蒜適量、食用油適量；
做法詳解：
1.鶉蛋煮熟剝去蛋皮，木耳切成片，胡蘿蔔切片，姜切絲，蒜切片。
2.鍋里放入適量油，七成熱后，放入鵪鶉蛋，中小火慢炸。炸至金黃色，表面虎皮狀撈出控油。
3.調製魚香汁：碗中放入鹽1克，白糖1勺，料酒1勺，醬油1勺，醋1勺，1勺土豆澱粉，調成料汁。
4.鍋中放少許油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油后，再放入薑絲蒜片爆香。倒入木耳和胡蘿蔔翻炒均勻。加入調好的料汁和半碗清水燒開，之後倒入炸好的虎皮鵪鶉蛋燒至入味收汁即可。
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