酥脆的油炸花生米的做法

說起下酒菜，可能很多人會想起花生米，不論將花生米經過怎樣的烹飪，都可以做成一份下酒小菜吃，油炸花生米、水煮花生、麻辣花生等等，每一種不同的烹飪都能給人的味蕾帶來享受，在花生的眾多做法中，要以油炸花生最為家常，簡單的下油鍋一炸，便能做出香酥脆的花生米，而油炸花生看似簡單，但實則製作也有技巧，否則花生米容易返潮，就不好吃了，下面我便會將油炸花生的正確做法以及其中需要注意的技巧詳細分享給大家。

油炸花生的做法：

備用食材：花生米500克，鹽適量，花生油適量，糖適量；

製作過程：第一步，首先將花生米的量準備好，用清水將花生米給泡一下，使得花生米的紅衣浸濕即可，然後將其晾乾表面的水，挑揀出壞掉不能食用的花生米，炒鍋中添上適量的食用油；

第二步，最好是用花生油炸，這樣花生吃油會比較少，然後將瀝干水分的花生米，下入涼油鍋中，小火慢慢炸，注意一邊炸一邊要用筷子不停地翻拌著；

第三步，直到聽到噼噼啪啪聲音的時候，可以撈出來一個花生米，嘗一下沒有生味的時候，即可關火，不要等到花生米炸酥脆再關火，那樣容易變糊；

第四步，關火之後，用筷子蘸上幾滴白酒，撒在炸好的花生米上，翻拌均勻后，將花生米盛出在一個比較大點的盤子中，使得花生米攤開，不要疊放在一起；

第五步，待花生米充分晾晾之後，即可按照個人的口味撒上椒鹽、孜然等調味料，拌勻后，即可享用。

烹飪小技巧：

1、花生是一種高蛋白的食物，富含微量元素，並且還被稱為是蛋、乳的優質替代品，適當的食用花生，對於增強記憶力、健腦等都一定的幫助，家裡有小孩的可以適當的讓小孩吃，另外花生富含高油脂，對於潤腸通便也有一定的作用，但還是要提醒大家，花生米吃多了容易腹瀉，所以這點大家需要注意。花生不僅是可以當作主料烹飪，做輔料也是很不錯的選擇，調涼拌菜的時候加上點，做宮保雞丁、豆腐等時候都可以搭配。

2、油炸花生米有技巧，首先直接下油鍋是不對的，學會一招，便是將花生米提前放在水中浸濕，不用泡多長的時間，浸一浸就可以了，這樣一來是可以防止花生米炸黑，二來可以使得花生米更加的香酥；其次炸好的花生米，別只會加鹽，多滴入2滴白酒，這樣可以防止返潮，讓酥脆感保持的時間更長久一些。小編便是這樣炸花生米的，效果非常不錯。