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水煮魚米粉的做法食材干米粉150克、魚肉200克、空心菜8-9條、黃瓜1小段、食用油15克、紅油豆瓣醬15克、味極鮮醬油10克、辣椒醬10克、鹽3克、澱粉5克、雞蛋清1個、料酒10克、桂皮1小塊、八角……
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水煮魚米粉的做法
食材
干米粉150克、魚肉200克、空心菜8-9條、黃瓜1小段、食用油15克、紅油豆瓣醬15克、味極鮮醬油10克、辣椒醬10克、鹽3克、澱粉5克、雞蛋清1個、料酒10克、桂皮1小塊、八角1朵、花椒20顆、干辣椒4個、香葉1張、薑絲少量、雞精少量。
做法
1、用涼水將米粉浸泡1個小時。
2、將魚切成薄片，用鹽，味極鮮醬油，料酒，薑絲，澱粉，雞蛋清腌制一個小時。
3、熱鍋涼油，下紅油豆瓣醬和辣椒醬炒香。
4、下干辣椒，香葉，桂皮，八角，花椒，薑絲一起炒香。
5、倒入清水，煮開。
6、水開後轉小火再煮約10分鐘，加入黃瓜和米粉一起煮。
7、米粉快熟時加入腌制好的魚片。
8、加入魚片后水再燒開，加入空心菜煮至變色，加入味極鮮醬油，雞精攪勻即可盛出。
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