我最愛的一道家常菜,土豆燜鴨的做法介紹

土豆燜鴨的做法春季進補不宜用肥膩、燥熱之物,鴨肉味甘咸,性偏涼,有清熱解毒、滋陰養胃的作用,所以,春天宜食用鴨子之類消補之物。春季食用肥嫩的鴨子,既是美食品,又是最適宜的滋補食品。做法鴨腿剁塊、土豆去……

我最愛的一道家常菜,土豆燜鴨的做法詳細內容

土豆燜鴨的做法

我最愛的一道家常菜,土豆燜鴨的做法





春季進補不宜用肥膩、燥熱之物,鴨肉味甘咸,性偏涼,有清熱解毒、滋陰養胃的作用,所以,春天宜食用鴨子之類消補之物。春季食用肥嫩的鴨子,既是美食品,又是最適宜的滋補食品。

做法

鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷

熱鍋放少許油,油熱后倒入鴨塊,以半煎炒的方式,直到鴨肉收縮、變色,淋入少許料酒,再加入蔥段、薑片、八角和桂皮炒勻

再加入老抽、生抽,翻炒均勻上色

加入清水,一次加夠,清水要沒過鴨肉,大火煮開後轉中小火燜10來分鐘

加入土豆和鹽,加幾滴醋(可以去腥味),繼續保持中火,為了保持土豆的完整,請不要一直翻動

至湯汁濃稠收干時即可熄火。最後放蔥花翻炒一下即可出鍋