土豆燜鴨的做法春季進補不宜用肥膩、燥熱之物，鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養胃的作用，所以，春天宜食用鴨子之類消補之物。春季食用肥嫩的鴨子，既是美食品，又是最適宜的滋補食品。做法鴨腿剁塊、土豆去……
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土豆燜鴨的做法
春季進補不宜用肥膩、燥熱之物，鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養胃的作用，所以，春天宜食用鴨子之類消補之物。春季食用肥嫩的鴨子，既是美食品，又是最適宜的滋補食品。
做法
鴨腿剁塊、土豆去皮切塊、姜切片、蔥塊斷
熱鍋放少許油，油熱后倒入鴨塊，以半煎炒的方式，直到鴨肉收縮、變色，淋入少許料酒，再加入蔥段、薑片、八角和桂皮炒勻
再加入老抽、生抽，翻炒均勻上色
加入清水，一次加夠，清水要沒過鴨肉，大火煮開後轉中小火燜10來分鐘
加入土豆和鹽，加幾滴醋（可以去腥味），繼續保持中火，為了保持土豆的完整，請不要一直翻動
至湯汁濃稠收干時即可熄火。最後放蔥花翻炒一下即可出鍋
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