如何做客家仙草凍 ?

在夏天，仙草凍是很受歡迎的一種飲品，雖然市場上有賣仙草凍，不過在福建等地很多人都是自己在家制作仙草凍。那麼，仙草凍怎麼做?仙草幹怎麼煮成仙草凍?

仙草凍怎麼做：

主料：仙草(適量)米湯(適量)

調料：水(適量)

廚具：電飯煲

清洗仙草，準備米湯。仙草下水就有顏色，怎麼洗都是有顏色，如果你想洗都水清了，那得累死還煮不出漿了。搓幾遍，洗到沒有沙就可以了，這個很重要，不然到時候仙草凍裡會有沙的。洗完泡半小時。煮稀飯的時候盛點濃米湯出來，加到煮完的湯水裡面更容易結凍。

下鍋煮。我放在電飯鍋裡煮的，不用看火看水，方便。多放點水，煮個一兩小時出的漿比較多。有人說先舂一下再煮更容易結凍，我沒試過，因為沒有工具。不過想想這樣肯定更容易出漿的

煮得水差不多了，撈出仙草。

濃米湯加入鍋中。

繼續蒸發水分。這時候如果蓋鍋蓋會溢鍋，所以不用蓋了。

用勺子舀一點放涼看會不會結凍，如果不結凍就繼續蒸發水分。(放涼才會結凍哦!切記)

盆中覆蓋紗布。

倒入蒸發好的仙草湯。

放涼即成仙草凍。