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法式牛軋糖牛軋糖的配方網上不少，相信很多人也都嘗試過了，但小焙最近看到的這款法式牛軋糖的配方的反饋，發現很多不愛吃牛軋糖的人都大呼好吃，略有嚼頭不粘牙，堅果香香噠可見是非常值得一試的方子哦~材料蛋白5……
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法式牛軋糖
牛軋糖的配方網上不少，相信很多人也都嘗試過了，但小焙最近看到的這款法式牛軋糖的配方的反饋，發現很多不愛吃牛軋糖的人都大呼好吃，略有嚼頭不粘牙，堅果香香噠可見是非常值得一試的方子哦~
材料
蛋白50g、白砂糖180g、葡萄糖200g、水70g、全脂奶粉75g、黃油50g、白巧克力75g、開心果100g、美國大杏仁150g、腰果30g
--做法--
①所有材料按圖示混合備好。（生的堅果要提前在烤箱烘熟，160-170度十分鐘左右）
②黃油加白巧隔水加熱至融化，備用；
③將糖水熬至140℃，分次衝入打發的蛋白中，邊衝邊將蛋白再次打發；
④將融化的黃油巧克力分次倒入打好的蛋白中，充分拌勻後倒入奶粉，低速再次攪拌均勻；
⑤投入堅果混合大致均勻即可。
⑥將牛軋糖放在油布上，雙手反覆疊壓，讓堅果分佈更均勻。
⑦將疊壓好的牛軋糖放入烤盤裡，上下墊油布，用走錘來回壓實，形成厚度適合的長方形；
⑧待糖涼透切塊包裝。
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