百吃不厭的蟶子做法，鮮味十足，做多少都不夠吃【材料】：蟶子1500克，鹽少許，蒸魚豉油2勺，料酒適量，老薑1小塊，油適量，香蔥適量【做法】1、蟶子買回來後先用清水抓洗幾遍，把蟶子表面的泥沙洗乾淨，然後……
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百吃不厭的蟶子做法，鮮味十足，做多少都不夠吃
【材料】：蟶子1500克，鹽少許，蒸魚豉油2勺，料酒適量，老薑1小塊，油適量，香蔥適量
【做法】
1、蟶子買回來後先用清水抓洗幾遍，把蟶子表面的泥沙洗乾淨，然後放在淡鹽水中靜養幾個小時讓它把泥沙吐乾淨。
2、鍋中倒入適量水，煮開後加入老薑和料酒，然後把清洗乾淨的蟶子放入鍋中焯水煮至浮沫溢位，蟶子殼開口即可。
3、把煮好的蟶子清理掉表面的黑膜，去掉沒有肉的半個殼。
4、把處理好的蟶子碼入盤中，淋入2勺蒸魚豉油，上面放上蔥薑末。
5、鍋中倒入油，燒熱後，把熱油淋在蔥薑末上，就可以了。
小貼士
1，買來的蟶子裡面往往有泥沙，要把蟶子放入淡鹽水裡養一個小時，讓它吐吐泥沙。
2，蟶子放鍋裡焯水，30秒後口開的時候立即撈起放清水裡去除雜質，別把蟶子焯太久了否則就把它的鮮味焯沒了。
3，蟶子第二次上鍋蒸只需要蒸8分鐘即可，蒸太久蟶子肉老了影響口感。
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