麻辣土豆片的做法，怎樣做麻辣土豆片

麻辣土豆片

麻辣土豆片食材： 

土豆、小米椒、花椒、生薑、大蒜、蔥、醋、生抽、鹽適量

麻辣土豆片做法：

1、土豆兩隻，最好是選用黃心的土豆，炒出來比較脆，可口，去皮洗乾淨。最近氣溫高了，土豆買回來沒有吃的話，很容易發芽。發芽變青的土豆不可食用。

2、對半破開、切成薄片、用清水沖洗一下，去除多餘的澱粉，在炒的時候會比較清爽、瀝去水分待用。

3、小米椒去蒂、不能吃辣的就少放一些、把小米椒切碎、蔥姜蒜切碎。

4、鍋里放油，小火，放入花椒略煸出香味。不喜歡花椒粒在菜里的，可以把花椒粒撈出來。

5、放入蔥姜碎，煸出香味、倒入瀝干水分的土豆片、大火翻炒。

6、中間要適當的加一點水，防止土豆在炒的過程中會粘鍋底，土豆一定是要炒熟透才可以吃的。

7、土豆片切得比較薄的話，一般兩三分鐘就可以熟了。倒入一大勺香醋調味、加一勺生抽。

8、加入切碎的小米椒辣椒的維生素含量比較高，高溫容易破壞營養，所以辣椒在快要出鍋前才放，這樣菜也不會太辣。

9、繼續翻炒，至小米椒熟，辣味滲透入土豆片。加入一小勺鹽調味，就可以出鍋了。