韭黃炒蛋是用雞蛋、韭黃製作的一道南方地區的家常菜。此菜有益智補腦、防癌抗癌、貧血等功效。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。韭黃含豐富的蛋白質,糖,礦……
韭黃炒蛋是用雞蛋、韭黃製作的一道南方地區的家常菜。此菜有益智補腦、防癌抗癌、貧血等功效。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。韭黃含豐富的蛋白質,糖,礦物質鈣、鐵和磷,維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸,以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀,增強體力作用,並能增進食慾,韭黃還能續筋骨,療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。
韭黃炒蛋
食材:韭黃250克,雞蛋2個,鹽適量,雞精適量 做法: 1.雞蛋加鹽打勻,韭黃沖洗乾淨切成段 2.鍋里油,把雞蛋倒入攤平 3.將煎熟的雞蛋用鍋鏟弄碎后盛起待用 4.油鍋放油,把韭黃放進鍋里煸炒 5.煸炒到韭黃變軟,將炒好的雞蛋倒入鍋中一起煸炒 6.加入少許鹽和味精就可以起鍋了
尖椒干豆腐是一道以干豆腐、辣椒(青、尖)為主要材料製作而成的菜品。乃東北傳統名菜,東北大眾菜肴之一。東北人戲稱其為「國菜」。由於東北盛產大豆,製作的干豆腐又薄又筋道,切成條或片,與尖辣椒快火爆炒,用澱粉勾芡。綠黃相間,香辣適宜。
尖椒干豆腐
做法:1、 豬裡脊肉切薄片,加生抽、料酒、水澱粉、腌制一會兒;2、 尖椒切滾刀塊;3、 干豆腐切菱形塊、蒜切片;4、 鍋中油熱后,放入蒜片炒香,放入豬裡脊肉炒至變色;5、 放入干豆腐翻炒均勻,加兩勺水燉煮兩三分鐘至湯汁收干;6、 放入青紅椒大火快速翻炒兩分鐘,加鹽、雞精調味,加水淀料勾芡即可。
香菇特有的濃郁味道,豐富的營養價值,炒菜特別適合。而鮮香菇里含有豐富的水分,所以炒菜析出的湯汁,拌飯更是好吃。像我們常做的香菇釀肉,就會發現,香菇在口感上可以很好的平衡肉類的油膩口感,也使得整個菜品特別醇香
山藥炒肉片
主料鐵棍山藥1根鮮香菇10朵裡脊肉150克輔料蔥末薑末適量蚝油2大勺糖適量做法:1.裡脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,澱粉抓拌均勻。鮮香菇剪去蒂,開水煮上2分鐘。2.香菇切條,山藥切片,青椒切菱性塊。炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入肉片翻炒之變色盛出備用。3.底油放入香菇、山藥翻炒。加入生抽、糖、鹽。淋入少許冷水翻炒片刻,再放入青椒。
過年家宴一定要有一條魚,我用清蒸的方法,魚身劃上花刀,塞上薑片去腥味,只需蒸幾分鐘,上桌前撒上香蔥、薑絲潑熱油,淋上蒸魚豉油,魚肉潔白香嫩,過年即使多吃幾口也不上火。
清蒸黃花魚
食材:黃花魚1條,香蔥5棵,姜1塊,植物油20克,蒸魚豉油40克,黃酒少許製作1. 大黃花魚刮鱗去鰓去內臟及腹內黑膜,清洗乾淨;2. 用利刀在魚身體兩側斜著拉3刀;3. 姜切薄片,寬窄和魚身上的刀口差不多;4. 將每個刀口都塞一片姜,魚肚和魚鰓中也各放幾片,表面和肚子里淋少許黃酒,腌10分鐘;5. 現在開始蒸魚嘍!我用的蒸箱,無需預熱,直接將魚送進去,100度蒸13分鐘;如果用普通的蒸鍋,大火上汽后蒸10-15分鐘;6. 出鍋后將魚湯倒掉,再撒一把香蔥末和細細的薑絲,將熱油潑在上面,再把蒸魚豉油沿著魚身淋入盤中!
材料:牛肉,彩椒,生抽,蚝油,料酒,鹽,胡椒粉,澱粉,蔥,姜,蒜,食用油。將牛肉洗一下切成...
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剁辣椒炒雞胗食材:雞胗、青椒、紅剁椒、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、老抽、香油做法:1.雞胗清洗...
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