岩燒乳酪吐司的家常做法

    要說最近瘋狂的做吐司，主要是為了吃這個岩燒乳酪，燒色雖沒有市售的的漂亮，但是味道真心是甩過市售好幾條街。

    整體味道芝香濃郁，又帶著濃濃的奶香，搭配著柔軟的吐司，真是讓人有種停不下的節奏，愛芝士香的朋友可以試一試，真心推薦。

    岩燒乳酪吐司

    原料：自製方形吐司片6片（厚度2.5cm),德運車打芝士片60g,總統淡奶油60g,太古細砂糖60g，總統無鹽黃油60g

    岩燒乳酪吐司的做法

    1.烤箱預熱220攝氏度，預熱10分鐘。將吐司切除四邊備用。

    2.將芝士片和淡奶油混合，隔熱水溶化成液體。

    3.將糖混合均勻。

    4.將黃油溶化液體加入芝士糊中拌勻。

    5.在吐司表面及四周塗一層芝士糊(表面多塗一些，側邊薄薄的塗一層即可），在表面撒少許杏仁片（沒有可免），並有一定間距的擺放到烤盤中。

    6.將烤盤放入烤箱中層，烤箱底層再插入一個烤盤，220攝氏度烤制10-12分鐘至表面上色。

    美食小貼士

    1.關於芝士片的選擇。嘗試過好幾種芝士片，總統的埃曼塔芝士片，百吉福漢堡乾酪片，安佳的車打芝士片，德運車打芝士片，總的來說芝士片中乾酪的含量越高上色越好。以我試過的幾種來說，上色最淺的是總統的埃曼塔芝士片，但味道最細膩，上色最好的是德運車打芝士片（乾酪含量83%），芝香濃郁。

    2.關於吐司片的厚度。吐司去掉兩頭的表皮后，切成6片，厚度大約2.5cm比較適宜。太薄的吐司片烤後會塌陷，太厚吃著乳酪的味道會減弱，不厚不薄才最好。

    3.關於增加烤盤隔熱和烤箱溫度。烤箱底部加烤盤的做法可以降低底火，讓融化到吐司片四周的芝士糊，不會烤糊影響最後口感。烤箱溫度請根據自家烤箱火力調整，第一做的時候請不要離開烤箱，注意觀察及時調整。

    因為用不同芝士片上色不同，下圖用的是總統的埃曼塔芝士片，雖然上色略淺，但味道很好，請大家根據手邊原料自行選擇吧~

小提示

    葡萄酒和乳酪能一起吃:同食會使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想組合。

    萵苣和乳酪不能一起吃:萵苣不宜與乳酪同時食用的說法由來已久，早在《金匱要略》、《金宗金鑒》和《飲膳正要》中都有記載。萵苣可食部分為莖，五六月抽薹后，剝皮生食。李時珍日：「白苣、苦苣、萵苣，俱不可煮烹，皆宜生委，去汁，鹽醋拌