巧克力蛋糕

 每次看到甜品店裡精緻的甜點和漂亮的裝飾就忍不住的想多看幾眼，吃貨一枚在美食麵前怎能抵擋住誘惑呢，美食減肥兩不誤，於是就自己做了低熱量高顏值的小蛋糕，口感細膩柔軟，尤其是鏤空的巧克力筒做點綴好吃又漂亮！

 巧克力蛋糕用料工具

 材料低粉(50g)糖粉（蛋黃糊里用）(10g)雞蛋(4個)檸檬汁(數滴)紫薯泥(適量)輔料 牛奶(40g)糖粉（蛋白糊里用）(30g) 玉米油(40g) 巧克力(40g)水果(適量)
 做法 電烤箱分類烘焙甜味烘焙半小時普通難度

 巧克力蛋糕的做法:

 1.製作巧克力裝飾：細長形的瓶子外麵包上一層油紙，介面處用一頂點的透明膠帶粘住（不要粘太多哦，不開就行，不然不好脫模）油紙右邊多出來一小部分，方便脫模。

 2.巧克力裝入裱花袋放熱水裡融化。（裱花袋先不要剪口）

 3.融化好后剪一小口，一手拿著瓶子一端，邊擠邊轉動瓶子。（轉動著擠剛好擠一圈）

 4.來回的擠，間距不要太寬。

 5.擠到頭再轉回來擠，形成交錯的線條。

 6.介面處多擠厚一點，以免脫模碎掉。

 7.全部擠好后，把瓶子立起來放置一邊晾乾。（現在是冬季很容易晾乾，夏天就放冰箱冷藏定型）

 8.晾乾后，捏住多餘出來的油紙從瓶子上抽下來，輕輕的揭下油紙。

 9.鏤空的巧克力裝飾筒就做好了。

 10.製作戚風蛋糕：食材稱好備用。

 11.低粉過篩備用。

 12.盆里要無水無油，分離蛋白和蛋黃。

 13.蛋黃里放入糖。

 14.用手動打蛋器攪拌均勻后倒入玉米油。

 15.再倒入牛奶，繼續攪拌均勻。

 16.篩入低粉。

 17."Z"字型攪拌均勻細膩無顆粒.

 18.這時烤箱提前預熱180度。開始做蛋白糊。蛋清里加入數滴檸檬汁，加入少量糖粉。打蛋器高速打發，到大泡泡狀再次加入糖粉。（沒有檸檬汁也可用白醋代替）

 19.糖粉分三次加入，注意提起打蛋器多觀察下，以免打過。

 20.打到蛋白彎鉤像小鳥嘴巴一樣就可以了。

 21.取一半蛋白糊倒入蛋黃糊里。

 22.迅速J字型翻拌均勻。

 23.然後倒入剩下的蛋白糊中。

 24.繼續翻拌均勻。

 25.倒入鋪好油布的烤盤裡，來回的晃動下，使表面平整。震兩下，震出大起泡。

 26.用刮板抹平表面。

 27.放入烤箱中層，上180度，下170度，烤20分鐘。

 28.完美出爐，取出烤盤倒扣在油紙上，稍微涼點揭掉油紙。

 29.切塊開始裝飾。（蛋糕片中間可以抹上果醬之類的，由於個人不喜太甜就沒放。）

 30.紫薯泥加少許牛奶稍微稀一點，能擠出來成形就好，裝入裱花袋，用曲奇裱花嘴擠出花型。（紫薯泥也甜甜的呢）

 31.水果隨個人喜歡選擇，清洗乾淨后切小塊，先把鏤空巧克力放到蛋糕上（介面處向下）再用竹籤扎住水果放到巧克力小筒里就完成啦~~~

 32.成品圖。

 33.成品圖，美美噠~~~

 34.成品圖。

 35.成品圖。

 36.成品圖。

 37.成品圖。

 38.成品圖。

 39.成品圖。

 40.成品圖。

 41.成品圖，非常漂亮~~~

 42.成品圖。

 43.成品圖。

 小竅門：

 圖中用的是ACA烤箱，容量38升，烤盤350*250MM。溫度根據自家烤箱適當調整。巧克力裝飾過程中輕拿輕放，紫薯的顏色非常的漂亮，也稍微甜甜的，由於個人不喜太甜這個甜度剛剛好，也可隨個人喜好用奶油代替紫薯裝飾。紫薯泥裝入食品袋裡用擀麵杖擀幾下，以免有大的顆粒堵住裱花嘴。蛋糕部分用的是戚風的方法，盡量用鋒利的刀切整齊，成品出來非常的漂亮，口感也細膩好吃，就多拍了幾張圖~~~

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