擠擠麵包之金毛小獅王

 當天冷時你看到這麼一群毛絨絨的小東西時是否感覺暖和多了？這是我做這款麵包的用意～給處在冷天里的朋友們送去一份溫暖，雖然你們吃不到，但我知道你們一定能感受到

 擠擠麵包之金毛小獅王用料工具

 材料高筋麵粉（湯種）(25g)清水（湯種）(125g)高筋麵粉(250g)低筋麵粉(65g)細砂糖(50g)雞蛋液(42g)奶粉(25g)清水(98g)酵母(5g)鹽(3g)黃油(28g)湯種(100g)輔料 杏仁(少許)黑巧克力(適量) 沙拉醬(適量)自製肉鬆(適量)
 做法 電烤箱、煮鍋分類烘焙咸甜烤數小時普通難度

 擠擠麵包之金毛小獅王的做法:

 1.先製作湯種：25g高筋麵粉倒入125g清水中用手動打蛋器攪勻

 2.開小火用橡皮刀不停的攪拌以防糊底

 3.但麵糊溫度達到65度時關火

 4.做好的麵糊即為湯種，用保鮮膜蓋好室溫冷卻備用

 5.備好所有材料

 6.除了黃油其它的材料倒入和面盆用筷子攪勻后倒入清水繼續攪勻

 7.攪勻后抓成團移至揉面墊開始揉面

 8.當麵糰揉至表面稍光滑時加入黃油繼續揉

 9.揉至麵糰可以拉出薄膜即可

 10.收圓蓋上保鮮膜進行發酵

 11.一個小時後面團發酵至1.5倍大

 12.排氣後分出2g小麵糰16個，大麵糰16個

 13.大麵糰依次排上不粘烤盤上，小麵糰放到大麵糰中間進行二次發酵

 14.發酵好用剪刀剪出一對小口

 15.杏仁對半切開后插入小口當耳朵

 16.放入上下火180度預熱好的烤箱中層烤制20分鐘即可

 17.出爐后黑巧克力放入裱花袋隔水融化后剪小口畫出線條，在要粘肉鬆的位置擠上沙拉醬粘上肉鬆即可

 18.成品圖

 小竅門：

 1.湯種配方能使麵包更軟更不易老化，做好的湯種必須蓋好室溫冷卻後方可使用2.每個品牌麵粉的吸水性都存在差異，水的用量請酌情增減3.插入杏仁時可以蘸點水更容易插入麵糰，而且要盡量插深一點4.每台烤箱溫度都有區別，請根據自家烤箱溫度進行調節