酸奶乳酪麵包

 超級火爆的一款麵包，我也來山寨。廚師機給力啊，揉面那都不是事，麵包用料：高筋麵粉 300g； 自製酸奶 150g； 酵母 3g；雞蛋 1個；色拉油 20g；白糖30g；鹽 2g乳酪餡：自製乳酪 160g；白糖 20g；鮮奶15g表面裝飾：奶粉適量

 酸奶乳酪麵包用料工具

 材料高筋麵粉(300g)自製酸奶(150g)酵母(3g)雞蛋(1個)色拉油(20g)白糖(30g)鹽(2g)輔料自製乳酪(160g)白糖(20g)鮮奶(15g) 奶粉(適量)
 做法 其它、電烤箱分類烘焙甜味烘焙數小時普通難度

 酸奶乳酪麵包的做法:

 1.自製酸奶發酵好后，用雙層紗布過濾出乳清

 2.弔掛一夜后得到的乳酪

 3.乳清裝瓶做麵包或者直接喝也可以

 4.麵包用料

 5.將除色拉油外的所有食材按照先液體后粉類最後上層放酵母的順序全部放不鏽鋼碗里

 6.將不鏽鋼碗安裝在廚師機上固定好，安裝上和面鉤

 7.通電，開啟一檔揉面兩分鐘，觀察麵糰無乾粉

 8.將按鈕旋至3檔，中間不要關閉廚師機，廚師機默認一個和面程序20分鐘，時間到后自動停止，如果關閉后將重新開始計時

 9.20分鐘后廚師機停止工作，將按鈕旋至關閉狀態。我檢查了一下麵糰的狀態，已經很完美了

 10.加入色拉油，用手將色拉油和麵糰混合一下，再開啟廚師機，1檔揉兩分鐘，轉3檔揉3分鐘，色拉油全部揉進麵糰里，關閉廚師機

 11.完美的手套膜

 12.收圓發酵，我今天直接在不鏽鋼碗里進行發酵

 13.發酵至兩倍大，取出排氣

 14.揉圓放進模具里進行二次發酵，我用的是八寸戚風蛋糕模

 15.做乳酪餡，乳酪餡用料

 16.將乳酪和白糖放進不鏽鋼碗里，將打蛋器安裝在廚師機上

 17.將按鈕旋至1檔

 18.慢慢加入牛奶

 19.慢慢將廚師機旋至5檔

 20.將乳酪打至順滑，關閉廚師機，將做好的乳酪餡放進冰箱冷藏備用

 21.發酵好的麵包，進行烘烤

 22.烤箱上下火180度預熱，送進預熱好的烤箱25分鐘左右，中途加蓋錫紙

 23.烤好的麵包從模具中取出，放在烤網上冷卻備用

 24.將冷卻好的麵包切成四份

 25.每份麵包在中間再划兩刀

 26.將乳酪餡塗在切口中，表面也塗上乳酪。因為我是自製乳酪不太甜，所以我抹的比較多。量自己掌握。

 27.再沾上一層奶粉

 28.完工，開吃吧

 小竅門：

 1.乳酪我是用酸奶自製的，沒有加糖，所以不太甜，請根據自己的需要調整乳酪餡糖和奶的用量，奶一點一點的加將乳酪打至順滑即可2.表面裝飾的奶粉我用的孩子喝的兒童配方奶粉，不想孩子吃太甜，所以沒有加糖，可根據自己的口感加上一些糖粉3.酸奶我也是自製的，很濃稠，和面的時候感覺有些干，所以我和面的時候又加了10g左右濾出的乳清。請根據自己的實際情況調整酸奶的量，預留10g左右做調整。麵粉的吸水性不同，酸奶的量也不同。4.用手將麵粉和色拉油混合一下，可以使廚師機更有效率的工作，因為色拉油是液體，廚師機將麵糰和油混合時間較長，如果用手揉一下更能提高廚師機的效率，如果用黃油就不必了。5.乳酪我用自製酸奶600g得到了160g的乳酪，感覺損失還是比較大的，準備直接買成品了。6.我使用的廚師機是ACA DA600廚師機，請大家根據自己的實際情況酌情調整和面時間。烤箱溫度也需根據自己的實際情況調整。