豬肉胡蘿蔔煎餃

    煎餃是很家常的一道主食，但吃起來很香，外皮酥脆，餡心鮮嫩多汁，咬一口滿嘴流油的感覺真爽，哈哈。

    豬肉胡蘿蔔煎餃

    材料豬肉、麵粉、胡蘿蔔、木耳

    調料蔥生薑末、料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉、蔥油

    豬肉胡蘿蔔煎餃的做法

    1.豬肉（肥瘦的）剁成肉餡后加胡椒粉、料酒、生抽、糖、生薑末后拌勻調味，然後少量分次加入適量水朝一個方向打餡，待肉餡上勁後放鹽繼續打餡，最後放適量蔥油拌勻備用；

    2.胡蘿蔔擦絲，木耳洗凈切末后與肉餡混合拌勻備用（包的時候再放蔥末）；

    3.麵粉中加入涼水和成比餃子面稍軟一點的麵糰醒20分鐘；

    4.醒發好的麵糰搓成長條后切成劑子，

    5.擀成餃子皮；

    6.包入豬肉胡蘿蔔餡，捏成餃子備用；

    7.鍋燒熱倒油，油熱后將餃子碼入鍋中煎成底部金黃后往鍋中倒適量水（水量剛好沒過餃子底部即可），蓋上蓋子小火將餃子燜熟。

    美食小貼士打餡時後放鹽，這樣水分才能吃進去，肉餡才會嫩。

小提示

    洋蔥和豬肉能一起吃:洋蔥性味甘平，其有解毒化痰、清熱利尿的功效，含有蔬菜中極少見的前列腺素，能降低血壓。

    藕和鱔魚或豬肉能一起吃:滋陰血、健脾胃、營養豐富，具有滋養身體的顯著功效

    怎麼挑豬肉

    挑豬肉時，無妨先用手指觸摸一下，感覺其彈性與硬度，新鮮的肉，硬中帶柔，肉質帶有彈性，拿在手上亦感覺得到其沉重與彈性。再者，比較看看肉與脂肪的質地，肉色以淡紅色帶點灰色、鮮明有光澤為上，當新鮮度