向日葵豆沙麵包

向日葵豆沙麵包用料工具

材料 高筋麵粉 (250g) 細砂糖 (30g) 鹽 (1.5g) 淡奶油 (25g) 雞蛋 (30g) 牛奶 (105g) 酵母 (3g) 黃油 (15g) 紅豆沙餡 (適量)
調料 全蛋液 (適量) 芝麻 (適量)
做法 電烤箱

向日葵豆沙麵包的做法:

  1.稱量好所有材料。之後加入切成小塊的黃油揉至擴展階段。   2.將除了黃油、表面裝飾蛋液、芝麻以外的所有材料投入麵包機桶內。揉成光滑的麵糰。   3.之後加入室溫軟化的黃油揉至擴展階段。   4.基礎發酵至2倍大。   5.充分排氣后，將麵糰一分為二。鬆弛15分鐘。   6.將麵糰擀成20-25厘米的圓形。   7.取其中一張麵糰，抹上豆沙餡。   8.將另一張麵糰覆蓋其上。邊緣輕輕捏合。   9.取一個小碗，在麵糰中心位置扣下去。   10.壓出清晰可見的印子。   11.將麵糰用廚房剪刀等分成4塊。   12.每刀中間再剪一刀。   13.再在每刀中間剪兩刀。   14.放至溫暖處最後發酵，發酵好后刷上蛋液，撒上芝麻（黑、白芝麻都可以）。烤箱170度預熱，中層烤約18-20分鐘。   15.成品圖。   16.成品圖。

小竅門

1.麵包出爐后立即刷一層蜂蜜水；2.烘烤時間、溫度根據自己的烤箱適當調整。3.烘烤過程中，發現麵包表面上色后可以覆蓋一層錫紙。4.扣上去的碗，要掌握好力度，用力太大會使麵糰斷裂；用力太小印子看不清。5.整形麵包在最後整形階段最好放入烤盤操作，或者放在一張錫紙上操作完輕輕挪進烤盤，如果在案板上操作好再放進烤盤，極易破壞之前整好的形，從而前功盡棄。

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