向日葵豆沙麵包

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向日葵豆沙麵包介紹

向日葵豆沙麵包用料工具主料:高筋麵粉(250克)細砂糖(30克)鹽(1.5克)淡奶油(25克)雞蛋(30克)牛奶(105克)酵母(3克)黃油(15克)紅豆沙餡(適量)調料:全蛋液(適量……

向日葵豆沙麵包詳細內容

向日葵豆沙麵包

向日葵豆沙麵包用料工具

材料 高筋麵粉 (250g) 細砂糖 (30g) 鹽 (1.5g) 淡奶油 (25g) 雞蛋 (30g) 牛奶 (105g) 酵母 (3g) 黃油 (15g) 紅豆沙餡 (適量)
調料 全蛋液 (適量) 芝麻 (適量)
做法 電烤箱

向日葵豆沙麵包的做法:

  1.稱量好所有材料。之後加入切成小塊的黃油揉至擴展階段。
  2.將除了黃油、表面裝飾蛋液、芝麻以外的所有材料投入麵包機桶內。揉成光滑的麵糰。
  3.之後加入室溫軟化的黃油揉至擴展階段。
  4.基礎發酵至2倍大。
  5.充分排氣后,將麵糰一分為二。鬆弛15分鐘。
  6.將麵糰擀成20-25厘米的圓形。
  7.取其中一張麵糰,抹上豆沙餡。
  8.將另一張麵糰覆蓋其上。邊緣輕輕捏合。
  9.取一個小碗,在麵糰中心位置扣下去。
  10.壓出清晰可見的印子。
  11.將麵糰用廚房剪刀等分成4塊。
  12.每刀中間再剪一刀。
  13.再在每刀中間剪兩刀。
  14.放至溫暖處最後發酵,發酵好后刷上蛋液,撒上芝麻(黑、白芝麻都可以)。烤箱170度預熱,中層烤約18-20分鐘。
  15.成品圖。
  16.成品圖。

小竅門

1.麵包出爐后立即刷一層蜂蜜水;2.烘烤時間、溫度根據自己的烤箱適當調整。3.烘烤過程中,發現麵包表面上色后可以覆蓋一層錫紙。4.扣上去的碗,要掌握好力度,用力太大會使麵糰斷裂;用力太小印子看不清。5.整形麵包在最後整形階段最好放入烤盤操作,或者放在一張錫紙上操作完輕輕挪進烤盤,如果在案板上操作好再放進烤盤,極易破壞之前整好的形,從而前功盡棄。